Antepasto de Berinjela no Forno

Antepasto de berinjela no forno, perfeito para servir com torradas, colocar num sanduíche, comer como petisco, servir como entrada na ceia de ano novo ou até mesmo servir como recheio. Amo legumes e vegetais, porem come-los apenas cozidos ou como salada chega a ser enjoativo. Por este motivo, procuro sempre testar novas receitas e opções saudáveis. Como a berinjela se tornou um ingrediente presente na minha vida, é bem difícil ela não entrar no cardápio pelo menos uma vez na semana. Por isso, quando vejo que comprei muitas e vão acabar estragando já faço essa delícia de antepasto de berinjela no forno. Isso ajuda a conservá-las por mais tempo e ainda deixa a minha alimentação/dieta mais gostosa. O modo de preparo é muito simples e fácil de fazer. O segredo de um bom antepasto de berinjela é faze-lo no forno, a berinjela e a cebola quando assados, soltam um líquido super saboroso deixando o prato ainda mais suculento e apetitoso. Garanto que até quem não gosta vai querer experimentar, o bom é que o antepasto de berinjela pode ser servido a quaisquer refeições do dia. Antepasto de Berinjela no Forno

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Antepasto de Berinjela no Forno

Ingredientes
2 berinjelas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara de azeitonas sem caroço
2 cebolas grandes picada (ou 5 pequenas)
1 pimenta dedo de moça opcional
1 colher (sopa) de orégano
2 folhas de louro
Pimenta do reino
Sal a gosto
Azeite o quanto der
Vinagre de maça (ou outro)

Modo de Preparo
1 – Lave bem todos os ingredientes.
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2 – Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre.
DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela.
3 – Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado.
4 – Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola e a pimenta dedo de moça.
5 – Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml.
6 – Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino.

7 – Adicione mais azeite se achar necessário.
8 – Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio.
9 – Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos.
10 – Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente.
11 – Volte ao forno e deixe terminar de assar.
12 – Desligue o forno, delicie-se.
DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.