Brownie Sem Glúten
Informação Geral
| Preparação | 15 minutos |
| Serve | 11 porções |
| Sugestão | Sobremesa |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
| Sem Glúten |
| Low Carb |
Receita de Brownie Sem Glúten
Eu sou apaixonada por sobremesas mais amargas, e você? Esse brownie sem glúten fica simplesmente magnífico! Claro que tem gente que vai torcer o nariz, principalmente aquelas formiguinhas que gostam de doces bem açucarados. Mas aí o jeito é usar um chocolate menos amargo. Nesta receita, eu usei chocolate 85% cacau, ou seja, bem intenso. ADORO! E para deixar tudo ainda mais gostoso, gosto de combinar essa delícia com um sorvete fit de morango. Fala sério, o cítrico do morango com o amarguinho do chocolate formam uma dupla perfeita, não acham?
Aqui no Receita Natureba, eu já compartilhei várias versões de brownie saudável. Tem com farinha de aveia, sem farinha, sem ovo, vegano, proteico… Tem de tudo! Mas hoje eu vou compartilhar a minha última criação: o irresistível brownie sem glúten.
Agora, você nunca vai adivinhar como eu cheguei nessa receita. Sério, duvido acertar!
Meu namorado estava tentando me fazer uma surpresa romântica com morangos e chocolate, mas cometeu um pequeno (grande) erro. Ele colocou o chocolate no micro-ondas e deixou 50 segundos seguidos. Bom, se você já tentou derreter chocolate assim, sabe que não deu certo, né? O chocolate queimou e ficou todo estranho, impossível de usar. No final, ele improvisou e misturou leite condensado com cacau em pó para salvar a surpresa. O resultado? Uma noite romântica com morangos e chocolate… mas um chocolate queimado na geladeira esperando um destino.
Ele queria jogar fora, mas óbvio que eu não deixei! Guardei, pensando em como poderia reaproveitar. Já sabia que seria um brownie, só não sabia exatamente como.
No dia seguinte, perto da meia-noite, sem um pingo de sono, resolvi inventar moda na cozinha. Peguei o chocolate quase torrado, adicionei uma colher de sopa de água e uma colher de sopa de óleo de coco, misturei tudo com paciência e aqueci em fogo baixo, em banho-maria. Aos poucos, o chocolate voltou à vida! Depois, fui misturando alguns ingredientes e criei um brownie sem glúten simplesmente maravilhoso!
Viu só? Uma receita tão simples e rápida que dá para fazer até tarde da noite. E o melhor: zero desperdício e 100% sabor!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
Quebre o chocolate em pequenos pedaços e leve para derreter em banho maria ou no micro-ondas.
- Quando o chocolate estiver quase completamente derretido, adicione o óleo de coco e misture até ficar bem homogêneo.
- Separadamente bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente sem perder o volume das claras.
- Adicione aos poucos o chocolate derretido, e por fim a farinha de amêndoas, mas agora misture com uma espátula.
- Adicione 1 colher de chá de fermento em pó passando por uma peneira.
- Transfira para uma forma média. A massa não pode ficar muito alta, mas também não muito baixa na espessura de um dedo.
- Leve ao forno preaquecido, a 180°C e deixe assar por 20 minutos, ou até que ele doure no centro. O tempo pode varias.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e aproveite!
Armazenamento
Temperatura ambiente: 2 dias dias
Geladeira: 5 dias dias
Freezer ou congelador: 30 dias dias
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Informação Nutricional
Porção de 1 pedaço
| Calorias | 145 |
| Gorduras | 12,8 |
| Carboidratos | 3,8 |
| Proteínas | 4,9 |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
Passo a Passo do Brownie Sem Glúten
Para começar, quebre o chocolate em pedaços pequenos – isso facilita o derretimento uniforme. Você pode derretê-lo de duas formas:
Banho-Maria
Coloque o chocolate em uma tigela de vidro ou inox.
Aqueça uma panela com água suficiente para cobrir o fundo, mas sem encostar na tigela. Apenas o suficiente para a tigela encaixar.
Assim que a água começar a soltar vapor, desligue o fogo e coloque a tigela sobre a panela.
Mexa suavemente até o chocolate derreter completamente.
Dica: Se a água estiver muito quente ou borbulhando, o vapor pode entrar na tigela e deixar o chocolate empelotado. Para evitar isso, mantenha o fogo baixo e mexa sempre.
Micro-ondas (Rápido)
Coloque o chocolate picado em um recipiente próprio para micro-ondas.
Aqueça por 30 segundos, retire e mexa.
Repita o processo de 15 em 15 segundos, mexendo a cada intervalo, até o chocolate estar quase derretido por completo.
Quando restarem pequenos pedaços, misture até que o calor residual os derreta completamente.
Com o chocolate já derretido, adicione o óleo de coco e misture bem. Isso ajuda a manter o brownie úmido e macio.
Agora, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Isso traz leveza à receita. Depois, adicione as gemas e bata mais um pouco, apenas para misturar.
Com as claras aeradas, incorpore o chocolate derretido aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula ou batedor de arames. Isso evita que o ar das claras seja perdido, garantindo um brownie mais macio.
Adicione a farinha de amêndoas e mexa suavemente até ficar homogêneo. Por fim, peneire o fermento em pó sobre a massa e misture delicadamente para distribuir bem, sempre de baixo para cima, para a massa não perder o volume.
Despeje a massa em uma forma média forrada com papel manteiga. A espessura ideal é de aproximadamente um pouco mais que um dedo – se ficar muito grossa, pode demorar para assar; se muito fina, pode ressecar.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. O tempo pode variar conforme o forno, então fique atento aos sinais de que o brownie está pronto:
- O centro ainda deve estar levemente úmido, sem ficar completamente seco.
- Ao tocar a superfície, ela deve estar firme, mas ainda ceder levemente ao pressionar.
- O aroma intenso de chocolate se espalha por toda a cozinha.
Se quiser um brownie mais cremoso, retire do forno quando o centro ainda parecer um pouco molhado e ele firmará ao esfriar. Para um brownie mais firme, deixe assar por mais 3 a 5 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de cortar para que a textura fique perfeita.
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