Iogurte Vegano

Receita de Iogurte Vegano

Quem disse que vegano ou quem tem intolerância a lactose não pode tomar iogurte? Não é de origem animal e nem leva leite de vaca, mas sim o iogurte vegano, tem o sabor é igual ao de um iogurte tradicional.

Quando descobri minha intolerância a lactose, tive que mudar drasticamente uma série de hábitos alimentares, incluindo o iogurte que eu já estava acostuma consumir todas as manhãs. Na verdade, acho que excluir o iogurte natural foi uma das mudanças mais difíceis que tive que fazer. Procurei algumas receitas de iogurte sem lactose e descobri esse iogurte vegano delicioso em algumas versões bem fáceis e econômicas para fazer em casa.

Aqui no Receita Natureba você vai aprender como fazer iogurte vegano com castanhas, iogurte vegano com tofu e iogurte de coco vegano. Seu processo de preparo envolve fermentação, o que proporciona aquele sabor clássico de iogurte, levemente azedinho. Mas não se preocupe que o preparo é bem simples e alguns ingredientes são opcionais.

Esta receita de iogurte vegano é ideal para quem está fazendo a transição para uma alimentação a base de plantas, vegetarianos, veganos, flexarianos ou pessoas que querem usufruir dos benefícios de refeições eliminando alimentos de origem animal. A textura e o sabor é de surpreender o paladar.

Essa receita de iogurte vegano pode ser feita por qualquer pessoa, não tem segredo, é muito simples e fácil de fazer. Eu particularmente queria uma textura cremosa, então usei duas fontes de gordura que se solidificam na geladeira – castanha de caju e coco. E para lembrar a acidez do iogurte normal, usei limão, mas você também pode utilizar vinagre de maçã. E para fechar com chave de ouro, adicionaremos os probióticos que também trazem o sabor azedinho do iogurte e os benefícios. E se desejar uma textura mais firme, estilo grego, adicione agar agar.

Iogurte Vegano de Coco

Gosta de iogurte de coco? Esse iogurte aqui fica sensacional, muito fácil de preparar e com uma textura incrível.

Lista de Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polpa de coco verde
• 1/2 xícara (chá) de água filtrada
• 1 cápsula ou sachê de probióticos opcional

Modo de Preparo

1. Num liquidificador, bata a polpa do coco verde, adicione o conteúdo de uma cápsula ou sachê de probióticos (apenas o pó) e acrescente a água, bata até obter um creme bem homogêneo - o probiótico é opcional
2. Transfira o creme para um recipiente de vidro limpo, cubra com um pano e deixe fermentar em temperatura ambiente, longe de fontes de calor e de sol, por, aproximadamente, 24 horas - você pode deixar dentro do micro-ondas ou do forno desligado - o tempo pode variar dependendo da temperatura da sua cidade, então, fique de olho e prove o sabor, ele precisa estar levemente azedo e com um cheiro bom.
3. Após a fermentação, o iogurte terá um sabor levemente azedo.

Anotações:

O nome de um dos probioticos é Acidophilus, você encontra em farmácia.

O probiotico pode ser substituído por 1 colher de sopa de kefir, ou 2 colheres de sopa de chá da primeira fermentção do kombucha.

Iogurte Vegano de Tofu

O tofu por ter um sabor neutro, é uma ótima alternativa para prepararmos um iogurte vegano sem lactose. Depois você pode consumi-lo puro, batido com frutas ou com cereais.

Lista de Ingredientes

• 450 g de tofu macio
• 2 colheres (sopa) de pasta de oleaginosas ou amendoim
• 3 colheres de suco de limão
• 1 colher (sopa) de melado ou adoçante liquido
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha ou outro

Modo de Preparo

1. Dentro de um processador de alimentos, coloque o tofu picado e a pasta de oleaginosas. Bata por alguns minutos até virar um creme homogêneo - se necessário, pare de bater e raspe as laterais com uma espátula.
2. Quando estiver homogêneo, adicione o suco de limão, o melado e a baunilha. Bata por mais 2 minutos.
3. Transfira para um recipiente e sirva gelado.

Anotações:

Você pode bater na hora de consumir com frutas.

Bater com frutas congeladas virá um sorvete delicioso.

Você também pode usar inhame cozido.

Iogurte Vegano de Castanhas

Um pouco mais caro para preparar, no entanto o sabor é maravilhoso, pode confiar.

Lista de Ingredientes

• 240 ml de leite de coco
• 130 g de castanha de caju crua ( amendoim ou amêndoas)
• 15 ml de sumo de limão
• 1 colher (café) de extrato de baunilha
• 3 g de àgar-àgar opcional
• Adoçante a gosto
• 1 sache de probiótico

Modo de Preparo

1. Deixe as castanhas de molho da noite para o dia, ou por no minimo 8 horas.
2. Descarte a água e lave as castanhas em água corrente.
3. Em um liquidificador bata as castanhas com o leite de coco até obter uma mistura cremosa. Cerca de 3 a 5 minutos – se for preciso abra o liquidificador, raspe as laterais e bata até ficar cremoso.
4. Acrescente os demais ingredientes e bata bem. Se achar necessário adicione mais água, lembrando que irá alterar o resultado final.
5. Despeje esse creme dentro de um recipiente de vidro esterilizado e tampe com uma frauda de pano limpa ou voal;
6. Envolva todo o vidro em panos ou coloque-o dentro de uma bolsa térmica. Deixe descansar num ambiente aquecido como por exemplo um forno por aproximadamente 8 a 12 horas.
7. Depois leve a geladeira e sirva.

Anotações:

Sirva com frutas, geleia caseira ou misture com chia.

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