Informação Geral
| Preparação | 720 minutos |
| Serve | 3 porções |
| Sugestão | Lanche |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 100 ml
| Calorias | 62 kcal |
| Gorduras | 3,6 g |
| Carboidratos | 4,5 g |
| Proteinas | 3,6 g |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Sem Lactose |
Como Fazer Iogurte de Kefir
A receita mais pedida é como fazer iogurte de kefir, é muito simples você vai precisar apenas dos grãos de kefir e de 1 litro de leite, o sabor é opcional. Você pode fazer seu iogurte de kefir com frutas, com chocolate ou até mesmo apenas adoçar e consumir. o iogurte de kefir trás com ele todos os benefícios dos grãos de kefir, ajuda a regular o intestino, aumenta a imunidade, ajuda a curar doenças inflamatórias no intestino etc.
Você com certeza já ouviu falar que iogurte de kefir emagrece ou que iogurte de kefir é um dos melhores alimentos para quem busca emagrecimento, ela sacia a fome e acaba com a ansiedade. Um iogurte caseiro muito nutritivo para uma alimentação saudável ou até mesmo para quem busca alimenta light para se manter na dieta.
Eu aprendi como fazer iogurte de kefir em menos de um dia, é fácil e muito barato, o iogurte de kefir pode ser usado em qualquer tipo de receita. Pode-se fazer queijo de kefir , cream cheese de kefir, requeijão de kefir, manteiga de kefir, bolo de kefir, pão de kefir, molho de kefir etc… As receitas com iogurte de kefir ficam maravilhosas e muito saborosas.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Comece esterilizando um pote de vidro com água fervente ou como de costume. Esterilize também uma colher de plástico ou madeira. Não use colher de metal.
- Em seguida coloque os grãos dentro do vidro, cubra com o leite em temperatura ambiente (não é quente e nem gelado), adicione o açúcar e misture bem com a colher.
- Tampe o vidro com um pano e com elástico, não pode tampar com a tampa. Leve para fermentar dentro de um armário fechado (um que você não fique abrindo).
- Deixe fermentar por 24 horas até no máximo 48 horas.
- Retire o elástico, o pano e coe seu iogurte passando por uma peneira previamente esterilizada (não use de ferro).
- Depois basta refazer o processo novamente desde o início.
Outras Informações:
Tempos de Fermentação do Kefir de Leite:
O tempo de fermentação do kefir de leite depende da temperatura ambiente e da quantidade de grãos e de leite que você usa. Em geral, o kefir de leite fica pronto depois de 24 horas de fermentação. Mas você pode deixar mais ou menos tempo, de acordo com o seu gosto e a sua necessidade.
- Para um iogurte de kefir mais suave, pode deixar apenas 6 horas, que é quando o leite começa a ficar mais grosso;
- Para um iogurte de kefir mais ácido, pode deixar até 48 horas, mas nesse caso o sabor fica mais forte;
- Se você quiser eliminar a lactose do leite, deve deixar pelo menos 36 horas, pois assim os grãos consomem todo o açúcar do leite;
Perguntas Frequentes:
Posso usar adoçante para fermentar o iogurte de kefir?
- Não.
Posso usar leite vegetal?.
- Os grãos se alimentam da lactose do leite, então de preferencia use leite com lactose. Aqui no Receita Natureba eu já ensinei como fazer iogurte de kefir com leite vegetal, e lá explico que até vai dar certo, mas com o tempo seus grãos irão morrer e o iogurte ficará ralinho.
Posso comer os grãos?
- Sim.
Vou ensinar como fazer iogurte de kefir em 5 passos.
1 PASSO: Compre ou ganhe os grãos de kefir, depois se certifique-se que eles já estão reativados, se não os reative. Tenha em mãos, um pote de vidro esterilizado, uma colher de plástico também esterilizada, 1 litro de leite integral em temperatura ambiente, um pano limpo e um plástico.
2 PASSO: Coloque os grãos de kefir dentro do pote de vidro, acrescente a quantidade de leite certa a quantidade de grãos ( para cada 1 colher de sopa usa-se 500ml de leite, para cada 1 colher de chá usa-se 250ml de leite). Tampe com o pano, coloque o plástico e leve para fermentar por 24 horas em um lugar escuro e fechadinho.
3 PASSO: Depois das 24 horas, coe seu kefir passando por uma peneira também de plástico já esterilizado, passe o liquido para um jarro e leve a geladeira. Esterilize o pote de vidro e volte os grãos de kefir fazendo o mesmo processo.
4 PASSO: O liquido que foi retira já é o iogurte, agora é só deixar gelar. Bata com frutas, suco ou o que preferir na hora de consumir, ele pode durar até 7 dias na geladeira.
5 PASSO: Para um iogurte mais grosso coloque 100ml de leite a menos do que o recomendado, para fazer iogurte grego de kefir coe o iogurte passando por uma peneira coberta com um pano e deixe dessorando na geladeira por no mínimo 12horas. Para congelar o seu kefir ou dar um tempo dos grãos de kefir basta colocar dentro de um pequeno pote de vidro com um pouco de leite.
Que leite você usou?
UHT ou pasteurizado?
UHT
Oi, eu tenho uma dúvida, mesmo deixando o iogurte com o Kefir 24 horas, eu acho a textura dele muito líquida, eu poderia aumentar a quantidade de Kefir, ex: 500ml de leite para 1c e meia ou 2c de sopa, ou faria algum mal a saúde? E se eu deixar as sementes por mais tempo o iogurte teria seria mais consistente?
Pode aumentar sem problema algum.
Olá, tenho uma dúvida. Se eu fizer iogurte, por exemplo 1 litro de leite com duas colheres de sopa de Kefir, esses iogurtes me dão para vários dias, porque são só para mim, e que eu faço ao Kefir se não vou usar pelo menos nos 3/4 dias seguintes? Como o posso conservar esses dias até voltar a fazer iogurtes de novo?
Obrigada
O iogurte de kefir pode durar até 7 dias na geladeira. Conserve dentro de uma jarra de vidro tampada com um voal, ou algo do tipo.
Obrigada pelo esclarecimento.
Boa noite, posso guardar o iogurte de kefir em potes de plástico ou somente de vidro?
Pode sim.
O Kefir tem que ser lavado todos os dias?
O kefir não deve ser lavado.
Olá, eu não entendi bem o que fazer com o kefir; que sobrar; se não fizer outro iogurte imediatamente após tirar os grãos do iogurte ; guardo os grãos na geladeira? Até fazer novamente é isso ? Obrigado
São três alternativas, ou você refaz sempre que retirar o iogurte – sim você vai ter que refazer a cada no maximo 48h uma nova fermentação, os grãos iram se reproduzir muito e você terá muito iogurte. 2° alternativa, você retira o iogurte, refaz o procedimento para uma nova fermentação e leva para a geladeira, onde a fermentação irá se retardar por até 15 dias no maximo, depois disse você retira da geladeira e joga esse iogurte fora, pois ele já está improprio para uso, você terá deixado ele ali apenas para não matar os grãos. E 3° alternativa, você coloca eles dentro de um vidro pequeno com um pouquinho de leite e congela, até querer voltar a usar.
Muito obrigada ; por sua atenção.
Posso fazer o kefir com leite desnatado como molico ?
Pode sim, mas o seu iogurte ficará bem mais ralinho. Se for por questões de menores calorias no resultado final, não compensa.