Receita de Risoto de Quinoa

Quinoto ou risoto de quinoa? Você já experimentou? O risoto de quinoa é uma das melhores opções para comer no inverno. É bem prático, fácil e fica maravilhoso servido bem quentinho. Essa receita de risoto de quinoa eu fiz meio que no improviso, já estava com a quinoa aqui a algum tempo e não queria usar para fazer salada e nem caldo…Foi então que me lembrei de ter salvo um risoto com quinoa no instagram para testar em casa. Alguns minutinhos depois o prato estava pronto. O sabor é impecável…ficou sensacional. Além de gostoso, o risoto de quinoa é uma prato saudável, simples de preparar e fica incrivelmente saboroso. A receita original é da chef.e.sisters. Ela fez com um delicioso creme de abobora, mas você pode fazer sem, ou com algum outro creme, até mesmo de queijo! Risoto de Quinoa.[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• 1 cebola pequena picadinha
• 2 xícaras (chá) de abóbora em cubinhos, cozidas (reserve a água do cozimento)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1 xícara (chá) de quinoa crua
• 1 litro de caldo de carne caseiro (ou outro)
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• 1 folha de louro
• Cebolinha a gosto
• Noz moscada opcional

Modo de Preparo:

1. Comece preparando o creme. Depois de cozinhar a abobora, amasse-a bem até formar um purê;
2. Doure 1/2 cebola picadinha com azeite, adicione o purê de abobora, o açafrão e misture bem;



3. Acrescente um pouco de água, apenas o suficiente para virar um creme homogêneo e acrescente o creme de leite;
4. Acerte o sal, a pimenta do reino e deixei ferver em fogo baixo por alguns segundos;
5. Tire da panela, bata no liquidificador e reserve. Prepare a quinoa;
6. Numa panela, refogue a outra metade da cebola e o alho no azeite;
7. Adicione a quinoa, refogue;
8. Em seguida acrescente aproximadamente 1 litro de caldo de carne (ou outro cado) e a folha de louro. Deixe cozinhar;
9. Quando a água começar a secar, mas não toda, adicione o creme de abóbora e deixe cozinhar mais um pouquinho;
10. Adicione a cebolinha, acerte o sal, adicione pimenta do reino e noz moscada;



11. Prontinho! Sirva como preferir, com carne seca, frango desfiado, legumes na manteiga ou queijo ralado na hora!!

Dica: Aqui eu servi o risoto com funghi que refoguei na manteiga.

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