Salada de Berinjela Fria

Receita de Salada de Berinjela Fria

Salada de berinjela fria é tudo de bom, combina com churrasco, com almoço de domingo, com ceia de natal, para servir no ano novo e salva muito a nossa dieta de cada dia. Eu gosto de salada pois é fácil, rápido e prático de fazer, você pode combinar dezenas de legumes e folhosos que é impossível ficar ruim. A algum tempo atrás, mesmo nunca tendo provado, eu odiava berinjela. Conforme eu fui crescendo, fui ficando cada vez mais enjoada, e para dificultar minha vida, eu sou do tipo de pessoa que enjoa fácil de qualquer coisa, inclusive de comida. Foi ai que tentei incluir novos legumes e vegetais a minha alimentação, a primeira tentativa foi saborear uma lasanha de berinjela, já a segunda foi fazer uma salada de berinjela fria. Fui pegando gosto por esse ingredientes incrível, abriram-se varias portas para a minha imaginação, porem a salada de berinjela fria foi a minha melhor invenção. Ela foi meu carro chef para qualquer evento família, todo mundo amou e hoje posso dizer que amo berinjela! Salada de Berinjela Fria

Ingredientes
2 berinjelas
1 abobrinha Itália
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1/2 repolho
3 folhas de couve
Azeitonas sem caroço a gosto
1 cebola pequena
2 dentes grandes de alho
Azeite quanto precisar
Orégano (ou outras ervas)

Modo de Preparo
1 – Lave bem a berinjela, abobrinha, os pimentões, a couve e o repolho.
2 – Fatie a berinjela em tirinhas de 5 cm de comprimento e 1 cm de espessura.
3 – Coloque a berinjela dentro de um recipiente, cubra com água e salpique pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos.
3 – Enquanto isso, corte em tiras ou em cubos os pimentões e a abobrinha.
Dica: Jogue fora a semente dos pimentões.
4 – Escorra toda a água da berinjela e seque-as.
5 – Unte uma frigideira grande com manteiga, distribua a berinjela, a abobrinha e os pimentões. Salpique sal e deixe grelhar até quem fiquem bem macias.
Dica: Se desejar que fiquem super macios, leve para assar com um pouco de azeite por 15 minutos.
6 – Dentro de um recipiente pequeno, amasse o alho, coloque 1/3 de xícara de azeite, adicione orégano e misture bem formando um molhinho.
8 – Rale a cebola e junte com os ingredientes grelhados dentro de um pote de vidro, deixando para colocar o molhinho de azeite por ultimo.
9 – Coloque mais azeite, o quanto achar necessário e misture tudo. Eu coloco até cobrir tudo.
10 – Tampe e deixe curtir por 1 dia dentro da geladeira.
11 – Agora é só servir com o repolho ralado e a couve.
12 – Adicione limão ou vinagre na hora de servir.
13 – A berinjela pode ser servida pura, com torradas, para adicionar em outras saladas ou como desejar. Seja criativo(a)!