Salada de Quinoa com Grão de Bico

Informação Geral
Preparação | 10 minutos |
Serve | 4 porções |
Sugestão | Entrada |
Cozinha | Brasileira |
Dificuldade | Fácil |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
Opção Vegana |
Sem Glúten |
Sem Lactose |
Sem Ovo |
Receita de Salada de Quinoa com Grão de Bico
Mais uma receita incrível que aprendi aqui na Califórnia: Salada de Quinoa com Grão de Bico! Essa combinação é perfeita para quem busca um prato leve, nutritivo e cheio de sabor. E como sou apaixonada por bowl de salada, essa receita caiu muito bem para o meu jantar. A mistura de quinoa com grão de bico cria uma base rica em proteínas e fibras, além de ser super versátil – combina com qualquer ocasião, seja como acompanhamento ou prato principal.
Como já tinha um pouco de quinoa na despensa, um restinho de grão de bico que sobrou de uma receita anterior. Na hora, pensei: por que não prepara aquela salada de quinoa com grão de bico que eu amo tanto? Peguei alguns legumes frescos, como pepino, pimentão e aipo, e comecei a misturar. Enquanto preparava, lembrei que aqui no Receita Natureba já ensinei como cozinhar grão de bico – e como ele é versátil!
Essa salada tem um lugar especial no meu cardápio, pois ela é leve, o sabor é neutro, podendo ser combinada com vários tipos de proteína, ela é pouco calórica e super saudável. Uma receita despretensiosa, mas que se transforma quando você mistura tudo, tempera com limão siciliano e azeite, e percebe o quão leve e simples ela fica. Além de ser super linda e colorida.
Se você está buscando algo prático e delicioso para qualquer dia da semana, a Salada de Quinoa com Grão de Bico é a escolha certa. Vamos aprender o passo a passo juntos?
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Comece cozinhando a quinoa, e se optar por não comprar o grão de bico enlatado, cozinhe ele também.
- Escorra a quinoa, espere sair toda a água e transfira para uma forma, espalhe bem e deixe secar.
- Enquanto isso, pique os pimentões em cubinhos, a cebola e o aipo (apenas a parte verde clara).
-
Corte o pepino ao meio, retire as semente e corte ele com cubinhos.
- Dentro de um recipeinte junte todos os ingredientes picados, a quinoa, o grão de bico e tempere com suco de limão, sal a gosto, e um fio de azeite. Se desejar adicione pimenta preta.
- Misture bem, deixe gelar e sirva.
Armazenamento
Temperatura ambiente: 1 hora dias
Geladeira: 5 dias dias
Freezer ou congelador: 30 dias dias
Sugestão de Cardápio
Frango Grelhado
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Tomate Confit
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Farofa de Banana
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Molho de Hortelã
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Informação Nutricional
Porção de 250 g
Calorias | 180 kcal |
Gorduras | 5 g |
Carboidratos | 25 g |
Proteínas | 8 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
Como Fazer Quinoa com Grão de Bico é Muito Fácil
Comece lavando a quinoa:
Coloque a quinoa em uma peneira e esfregue suavemente os grãos. Esse passo é essencial para remover a saponina, uma substância natural que pode deixar um gosto amargo nos grãos.
Adicione a água em uma panela funda, adicione um pitada de sal, e a quinoa.
Leve ao fogo alto até que água comece a ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar até que a quinoa fique al dente.
Após a água ser absorvida, a quinoa estará pronta quando os grãos tiverem dobrado de tamanho e um pequeno "anel" (que é a camada externa do grão) se desprender ao redor de cada um.
Aparência dos grãos: Durante o cozimento, a quinoa vai absorver a água e começar a crescer. Os grãos "abrem" e soltam um pequeno anel ou linha branca ao redor (é a casca do grão se desprendendo). Isso significa que ela está cozida.
Textura ao experimentar:
Pegue uma colher e experimente um grão. Se você morder um grão, ele deve estar macio, mas com uma leve resistência no centro, sem estar duro.
Após o cozimento, desligue o fogo, transfira a quinoa para uma peneira, descarte toda a água e lave-a em água corrente para cortar o cozimento. Não queremos uma quinoa mole!
Para deixar a quinoa soltinha, transfira para uma forma reta, tentando ao maximo deixar a quinoa uniforme sem que os grãos fiquem um sobre o outro.
Deixe secar. Colocar a forma dentro de um forno preaquecido, porém desligado, ajuda a agilizar o processo.
Como cozinhar grão-de-bico
Lave os grãos e deixe de molho por 8 a 12 horas (ou 1-2 horas em água morna para acelerar). Você também pode pular essa etapa, só irá demorar mais para cozinhar.
Para cozinhar em uma panela comum: pode levar de 50 minutos ou mais, até os grãos ficarem macios. Sem deixar de molho, até 2 horas.
Panela de pressão: Cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão.
Teste o ponto: Está pronto quando os grãos ficam macios ao serem esmagados com os dedos ou garfo.
Passo a Passo da Salada de Quinoa com Grão de Bico:
Lave o pimentão e o pepino. Você pode trocar o pimentão por tomate, mas retire a semente. Corte em pequenos cubinho e não esqueça de retirar a tampa do pimentão e a parte branco do meio.
Corte o pepino no meio, retire toda a polpa usando uma colher e depois corte-o em pequenos cubinhos.
Descasque a cebola, corte ao meio e depois em cubinhos.
Junte todos os ingredientes dentro de um bowl, tempere e deixe gelar.
Dicas e Curiosidades:
O pepino japonês é mais crocante e menos aguado, ideal para saladas como essa.
Para variar os temperos, experimente adicionar hortelã ou salsinha picada.
Sugestões de Consumo:
A Salada de Quinoa com Grão de Bico é perfeita como prato principal em dias quentes ou como acompanhamento de proteínas grelhadas, como frango ou peixe. Também é uma ótima opção para levar em marmitas.
Eu uso para produzir salada com muita proteina e crotons.