Pão de Queijo de Mandioquinha

Receita de Pão de Queijo de Mandioquinha

Não sou alérgica, nem vegana, mas tenho uma leve intolerância a lactose, então, para quem foge de laticínios como eu, esse pão de queijo de mandioquinha é um ótimo substituto para o pão de queijo tradicional. Eu o chamo de pão de beijo, ou por pão de queijo falso, ele fica surpreendentemente parecido com o quitute mineiro, tanto no sabor como na textura, só que não leva queijo. A receita é muito fácil, sem glúten, vegano e sem lactose. Também já fiz algumas outras versões deste pão de queijo sem queijo usando mandioca (aipim), batata doce e inhame, todo elas ficaram deliciosas. No entanto, o sabor do pão de queijo de mandioquinha ficou bem melhor, sem duvidas nenhuma. A massa é uma delicia de sovar, quase uma terapia, e você ainda pode brincar com as cores deixando os pãezinhos coloridos. Como eles são feitos a base de polvilho, fica fácil colorir usando especiarias e alguns vegetais. A receita rende bastante, por isso depois de preparar uma mega fornada, ainda me sobrou alguns pães de queijo para congelar. Eles são uma maneira fácil, simples e prática de garantir o lanche da tarde. Um pão de queijo funcional para deixar sua dieta ainda mais gostosa. Pão de Queijo de Mandioquinha.

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha cozida
• 1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (250g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce (250g)
• 1/2 xícara (chá) d azeite (ou outro óleo)
• 3 colheres (sopa) chia (opcional)
• Sal a gosto
• Quanto baste de água para dar ponto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem mole;
2. Descarte a água do cozimento, amasse até virar um purê homogêneo;
3. Em um recipiente misture o polvilho doce, polvilho azedo, sal e o azeite. Misture até formar uma farofa;



4. Acrescente o purê de mandioquinha e misture com as mãos;
5. Adicione a chia e aos poucos adicione água, sempre sovando até que a massa não grude mais nos dedos. O pondo deve ser uma massa lisa sem ficar quebradiça;



6. DICA: Se desejar adicione queijo ralado.
7. Unte as mãos, faça varias bolinhas e distribua em uma forma previamente untada;
8. Leve par assar em forno preaquecido a 180° graus por aproximadamente 30 minutos;
9. Sirva em seguida.

PARA COLORIR:

ROSA: 1 xícara de beterraba ralada fino batida com água, depois é só expremer bem usando um pano, e utilizar essa água para preparar o pão de beijo.

AMARELO: Adicionar a massa 1 colher de chá de açafrão

VERDE: Bater com água 1 maço de espinafre, expremer com a ajuda de um pano e utilizar somente a água para preparar o pão de beijo;

ROXO: Substitua a mandioquinha por batata doce roxa;

LARANJA: Substitua a mandioquinha por batata doce laranja, ou bata 2 xícaras de cenoura com água, exprema com a ajuda de uma pano e utilize a água para preparar a massa.

PARA CONGELAR:

Coloque os pães de queijo dentro de uma forma, leve para o congelador e deixe congelar. Depois de congelados é só coloca-los dentro de um saco plástico e voltar ao congelador.

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