Receita de Coxinha com Farinha de Arroz Sem Glúten

É coxinha que vocês querem, então vai ter! Coxinha com farinha de arroz sem glúten com recheio cremoso e massa crocante! A coxinha praticamente é um dos quitutes mais consumidos no Brasil, porém esse delicioso salgado na maioria das vezes é preparado com grandes quantidades de farinha de trigo, o que impossibilita pessoas com intolerância ao glúten de consumi-la. No entanto, isso não significa que coxinha nunca mais. Apresento a vocês uma receita de coxinha com farinha de arroz, uma coxinha totalmente sem glúten, sem farinha de trigo ou farinha de rosca. Uma receita que como de costume usei como referência a receita original, no caso uma que minha mãe tinha guardada em seu livro de receitas. Confesso que não acertei de primeira, mas como sou uma pessoa persistente, tentei, tentei de novo e enfim a minha receita de coxinha sem glúten não ficou apenas boa e sim espetacular. Como a minha ideia aqui foi aprender como fazer uma coxinha com farinha de arroz, não priorizei fazer uma massa 100% saudável, fit ou light. Foquei em conseguir preparar uma massa de coxinha sem glúten que ficasse com uma casquinha crocante por fora e com uma massa macia por dentro. Uma receita que fosse prática, fácil e econômica para que todos pudessem fazer. Na verdade, a receita de coxinha com farinha de arroz deu tão certo e fez tanto sucesso por aqui, que minha tia decidiu fazer para vender em sua lanchonete! Vocês não imaginam a minha alegria ao ver essa coxinha com farinha de arroz fazer tanto sucesso! Além disso, você pode fazer assada ou frita em banha de porco, fica boa de qualquer maneira. Espero que gostem. Coxinha com Farinha de Arroz Sem Glúten.[adinserter block=”1″]

Ingredientes para o Recheio:

• 1 kg de peito de frango
• 1 tomate grande picado em cubos
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• Manteiga para refogar
• Sal a gosto
• Alecrim a gosto
• Paprica defumada a gosto
• Salsa desidratada a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

1. Em uma panela de pressão, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e o tomate;
2. Assim que o tomate der uma amolecida, adicione o peito de frango picado em cubos e deixe dourar;
3. Em seguida adicione 4 xícaras de chá de água e tampe a panela;
4. Deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão;
5. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire o caldo e reserve;
6. Desfie o frango como preferir, pode ser com a batedeira, com garfo ou sacudindo a panela;
7. Adicione todos os temperos ao frango, o sal e também um pouco de manteiga;



8. Misture tudo e reserve!

Ingredientes da Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de arroz peneirada
• 2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
• 1 xícara de leite integral (ou outro)
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga em temperatura ambiente
• 1 caldo de galinha (sem glúten) opcional (ou adicione temperos)
• 1 pitada de açafrão
• Sal a gosto
• Farinha de mandioca para empanar
• Leite para empanar

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Modo de Preparo da Massa:

1. Dentro de uma panela grande, coloque o caldo de galinha e um pouco de caldo de frango;
2. Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver completamente o caldo;
3. Em seguida acrescente o restante do caldo de frango reservado, o leite, o açafrão, o sal e a manteiga;
4. Deixe cozinhar até levantar fervura;
5. Assim que a manteiga dissolver completamente, experimente o sabor, caso necessário adicione mais sal;
6. Em seguida adicione toda a farinha de arroz e misture rapidamente até ficar bem homogêneo;



7. Mexa sem parar para que a massa não grude na panela;
8. Para saber se a massa já está pronta para modelar, certifique-se de que ela esteja desgrudando da panela;
9. Desligue o fogo e mexa a massa para que ela esfrie, eu gosto de passar para uma travessa e deixar ela descansar por alguns minutos até que esfrie totalmente;



10. Pegue pequenas porções da massa, faça uma pequena bolinha, abra formando um circulo, coloque o recheio, feche e molde em formato de coxinha formando um pequeno bico na ponta;



11. Em um recipiente coloque leite e em outro recipiente coloque a farinha de mandioca;
12. Pegue a coxinha, passe no leite e logo em seguida passe na farinha empanado-a completamente;



13. Depois é só assar em fogo médio ou fritar em banha de porco até ficar douradinha;
14. Bom apetite!

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