Receita de Bolo de Butiá Funcional

Uma fruta tão pouco conhecida, mas com um sabor surpreendente. Até alguns meses atrás nem eu mesma conhecia essa frutinha. O butiá, também conhecido como coquinho, é uma fruta típica do cerrado, com benefícios muito importantes para a saúde. Não é tão fácil de se achar, mas às vezes podemos à encontrar em supermercados. Sinceramente essa receita de bolo de butiá, é aquele tipo de receita que eu faço mas não compartilho. Por ser uma fruta exótica, creio que pouquíssimas pessoas se interessarão em aprender como fazer, por mais que eu garanta que seja um bolo maravilhoso. Mas o resultado foi um bolo tão fofinho, saboroso e visivelmente bonito, que resolvi postar assim mesmo. O sabor ficou incrível, daqueles de se comer com uma xícara de café quentinho no meio da tarde. E se já não fosse o suficiente, o bolo de butiá leva uma calda levemente adocicada deixando a massa ainda mais úmida e suculenta. Fácil de fazer, simples e com um sabor marcante. Se tiverem a oportunidade, apenas façam, vocês não iram se arrepender. Bolo de Butiá Funcional .[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• 5 ovos
• 400 g de polpa de butiá
• 1 e 1/2 xícara (chá) de flocos finos de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de coco
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata
• 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) óleo de coco (ou azeite)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes para a Calda:

• 200 g de polpa de butiá
• 1/3 xícara (chá) de açúcar demerara
• 3 g de goma xantana

Modo de Preparo:

1. Num liquidificador, bata a polpa do butiá com os ovos, leite de coco, açúcar demerara e o óleo de coco. Bata até ficar homogêneo;
2. Quando se transformar em um creme liso, adicione a farinha de coco e os flocos de milho. Bata até incorporar bem os ingredientes;
3. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e misture delicadamente com uma espatula;
4. Unte uma forma, despeje a massa e leve para assar;
5. Dica: Rende uma forma média ou 2 de bolo inglês;
6. Asse em forno preaquecido à 200° graus, 30 minutos. o tempo pode variar de forno para forno. Faça o teste do palito;
7. Dica: O bolo estará pronto quando sua superfície estiver levemente durada.
8. Desligue o forno, espere amornar e desenforme com cuidado;

Modo de Preparo da Calda:

1. Numa panela média, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo baixo;
2. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até ferve ou até obter a consistência desejada;



3. Retire do fogo, despeje sobre o bolo e sirva!

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