Bolinho de Lentilha

Receita de Bolinho de Lentilha

Que tal substituir aquele salgadinho ensacado no meio da tarde por um bolinho de lentilha super saudável e nutritivo? Enquanto o salgadinho é cheio de farinha branca, com altas quantidades de carboidrato de alto índice glicêmico e pouca fibra, a lentilha apresenta um terço do valor de carboidrato e o triplo da quantidade de fibras.

Além disso, a lentilha tem uma boa quantidade de proteína de origem vegetal, vitaminas do complexo B (B1, B5, B6, B9), ferro, zinco, magnésio e manganês. A nossa receita de bolinho de lentilha é feita com uma deliciosa combinação de lentilhas com queijo. Um petisquinho fácil e muito simples de fazer.

Você só precisa cozinhar a lentilha, misturar tudo e assar (pode fritar também se quiser). A receita original é da Beatriz de Albuquerque, uma opção fit que também pode ser feita na opção vegana, basta substituir o queijo ralado por um queijo ralado vegano ou farinha de grão de bico.

Lista de Ingredientes

• 500 g de lentilha cozida
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• Azeite ou óleo para refogar
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Comece cozinhando a lentilha por aproximadamente 25 minutos em água fervente, com algumas folhas de louro e um pouco de sal. Despois de cozida, deixe esfriar;
2. Pique a cebola em cubinhos pequenos, amasse o alho e refogue os dois em azeite dentro de uma panela;
3. Dentro de um recipiente amasse a lentilha e depois adicione a cebola e o alho refogado, junte o queijo parmesão, o cheiro verde picado, a pimenta do reino e o sal a gosto. Misture bem até que fique uma massa homogênea. Se preciso misture com as mãos;
4. Pegue pequenas porções e faça bolinhas com essa massa, depois passe na farinha de linhaça pra empanar, ou em outra se preferir;
5. Distribua as bolinhas dentro de uma forma untada e leva ao forno pré aquecido à 200° C por cerca de 40 minutos;
6. Sirva.