Coxinha de Batata Doce Receita

Coxinha, quem não ama?! Hoje foi dia de produção de: coxinha de batata doce. Para algumas pessoas ficar sem comer um salgado frito pode ser uma tortura. Pensando nisso, a coxinha de batata doce é uma ótima opção saudável e saborosa para matar essa vontade. Além disso, a massa é mais saudável, contém baixo índice glicêmico, é muito mais fácil de fazer e passa longe da versão mais calórica. Tudo isso sem deixar de ser um salgado gostoso. A receita de coxinha de batata doce pode ser feita sem farinha, com farinha, com requeijão, com recheio de frango ou de carne, e pode ser feita assada ou frita em banha de porco. Uma receita sem glúten, sem farinha de trigo e mega deliciosa. Nessa receita também usaremos a biomassa de banana para deixar sua massa ainda mais funcional e rica em fibras, mas esse ingrediente é bem opcional. Deu água na boca??? Então tá esperando o quê para aprender como fazer coxinha de batata doce fit. Fácil, simples e rápida de fazer. Coxinha de Batata Doce Receita.[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• 800 g de purê de batata doce firme
• 1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde opcional
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca (ou quanto baste)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para Emapanar:

• 5 colheres (sopa) de amaranto em flocos
• 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralada fino (ou gergelim)
• 1 colher (sopa) de açafrão

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a batata doce com sal no vapor, ou asse no forno até que fique bem macia;
2. DICA:Não cozinhe a batata doce direto na água, pois ela ficará mole e muito úmida;
3. Enquanto isso prepare o recheio de sua preferencia, aqui eu vou utilizar frango desfiado com creme de ricota;
4. Depois de cozida, amasse bem até virar um purê;



5. Adicione o azeite, a biomassa de banana e a farinha de mandioca. Misture;
6. DICA: A biomassa de banana é opcional, e a farinha pode ser qualquer outra de sua preferencia;



7. Adicione o sal e a pimenta do reino, misture tudo e transfira para uma panela;
8. Leve ao fogo baixo, misture até desgrudar do fundo da panela e se transformando em uma massa homogênea em ponto de modelar;



9. Leve a massa para a geladeira e deixe esfriar;
10. Unte as mãos e abra um pequena porção da massa na palma da mão;
11. Coloque o recheio e feche em formato de cozinha;



12. Em seguida, passe a coxinha rapidamente em um recipiente com água gelada e depois no mix de farinhas para empanar;
13. Distribua dentro de uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 240° graus por aproximadamente 25 minutos, ou até estar levemente dourada;
14. Bom apatite.

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