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Mousse de Batata Doce
Ingredientes
2 xícaras de batata doce cozida
1 xícara de adoçante culinário (stevia, xylitol, eritritol ou açúcar mascavo)
4 claras
4 gemas
3 colheres (sopa) de cacau em pó opcional
1 pitadinha de sal
Canela opcional
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Modo de Preparo
1 – Comece cozinhando as batatas sem casca.
2 – Amasse bem até não sobrar nenhum carosinho.
DICA: Bater com um mixer ajuda a virar um purê bem cremoso.
3 – Misture em outro recipiente, o açúcar, as gemas, o cacau e a canela. Misture bem.
4 – Em uma batedeira, bata com o sal em ponto de neve, deixando o mais firme possível.
5 – Agora junte o purê de batata doce com a mistura de açúcar. Leve ao microondas por 30 segundos e misture bem.
DICA: Você pode levar ao fogo baixo, mas não deixe muito tempo. Esse processo deve ser feito apenas para que os ingredientes se incorporem bem.
6 – Junte as claras delicadamente para que incorpore ao creme de batata.
7 – Adicione castanhas trituradas se desejar.
8 – Distribua em potinhos, taças ou em um refratário.
9 – Leve para a geladeira por 2 horas. Sirva e se delicie!
DICAS: O cacau é opcional, você pode escolher coloca-lo, substitui-lo por chocolate 70% derretido ou simplesmente não coloca-lo.
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