Quibe de Berinjela

Receita de Quibe de Berinjela

Eita que esse quibe de berinjela ficou divino minha gente! Mais uma receita sem carne, saudável e bombástica provando que basta ter criatividade e um pouco de amor para montar uma refeição equilibrada e gostosa. Aprendi essa receita na internet, claro que fiz algumas modificações, deixei ela do meu jeitinho usando o que tinha disponível na geladeira. A ideia de preparar um quibe de berinjela veio da receita de quibe de abobora. Fiquei pensando – será possível fazer um quibe de berinjela? Procurei pela internet e…voalá! Surgiram várias receitas. Cozinhei, misturei, adicionei alguns temperos e levei para a assar. O resultado foi um quibe de berinjela sensacional, com uma leve casquinha crocante e um recheio com uma textura na medida certa. Até mesmo que não gosta de berinjela irá amar o quibe de berinjela. Uma receita não só para quem é vegano ou vegetariano, mas para quem quiser um quibe diferente, sem usar carne! E como não sou vegana, adoro rechear com queijo branco. Fica fantástico. Fácil, simples e sem gordura. Quibe de Berinjela.

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 3 dentes de alho grandes
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de hortelã
• Manjericão fresco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem a berinjela, corte ao meio e faça cortes cruzados sobre toda sua superfície da berinjela;
2. Coloque-as dentro de um recipiente, cubra com água e adicione uma colher de sopa de vinagre. Deixe descansar por 15 minutos;
3. Em seguida coloque as berinjelas dentro de uma forma, regue com azeite a gosto, salpique sal e pimenta do reino;

4. Coloque também os dentes de alho (não precisa descascar) entre as berinjelas;
5. Leve ao forno preaquecido a 210° graus por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia;
6. Enquanto isso, coloque o trigo dentro de uma vasilha, cubra com a água fervente e deixe hidratando até que água seque;



7. Retire a assadeira do forno e espere esfriar por alguns minutos;
8. Em seguida, com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa da berinjela;



9. Retire também o alho e amasse bem, reserve;
10. Transfira essa polpa para uma travessa, adicione o alho amassado, a cebola ralada, o cheiro verde bem picadinho e os outros temperos;
11. Junte também o trigo para quibe previamente hidratado. Misture tudo;



12. Acerte o sal e a pimenta do reino;
13. Transfira metade do quibe para uma assadeira, recheie com queijo e cubra com o restante da massa. Faça cortes superficiais sobre toda a massa e leve para assar;



14. Asse à 240° graus por 40 minutos. Fique de olho, pois o tempo e a temperatura pode variar de forno para forno;
15. Depois é só cortar em pedaços e servir com uma deliciosa salada mista;

DICAS:
1 – Se preferir algo mais rápido. Ao invés de assar a berinjela, corte em cubos, refogue dentro de uma panela com azeite, alho e cebola até ficar macia. Depois é misturar com o trigo e o restante dos temperos.
2 – O recheio é opcional. Podendo também ser feito sem recheio!
3 – A hortelã é opcional.

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