Receita de Caponata de Berinjela

A receita de hoje é uma caponata de berinjela, também conhecida como compota de berinjela. Na verdade eu não sei o porque das pessoas chamarem esse prato de compota. As compotas são conservas de frutas ou vegetais, picados e cozidos com bastante açúcar ou em algum líquido doce, e depois colocado em vidro. Já a caponata é um prato típico da culinária da Sicília, composto por berinjela salteada ou assada, com tomate e cebola com muito azeite, temperado com vinagre, temperos uma pitada de açúcar e alcaparras, algumas levam até peixe ou mariscos em sua combinação.

A receita de hoje é a minha receita de caponata de berinjela, uma caponata de berinjela no forno bem simples, com alguns ingredientes opcionais, muito fácil de fazer e fica deliciosa. Combina com tudo, principalmente com torrada. A parte mais difícil dessa maravilha é cortar os legumes, porque o resto o forno e os ingredientes fazem por você! Caponata de Berinjela.[adinserter name=”1″]

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 1 e 1/2 pimentão coloridos (variado) opcional
• 1 cebola grande
• 2 tomate italianos
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara de cebola
• 1/2 xícara de vinagre de álcool
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• Orégano a gosto
• Ervas frescas a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto (use bastante)
• Alcaparras opcional

Modo de Preparo:

1. Lave a berinjela, os pimentões e os tomates. Tire a parte verde da berinjela, pique em fatias na vertical de aproximadamente 1 cm, depois pique em cubinhos. Transfira para um recipiente, cubra com água, salpique sal e deixe de molho.



2. Pique o pimentão em tiras bem finas e pique o tomate em cubinhos. Em seguida descasque e pique a cebola e o alho, reserve.
3. Em uma panela pequena, junte o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo e deixe dissolver, pode demorar cerca de 5 minutos em fogo baixo.
4. Escorra toda a água da berinjela, transfira para uma travessa grande que possa ir ao forno e coloque a berinjela, junte os pimentões, o tomate, a cebola, o alho e cubra com o vinagre açucarado.
5. Tempere com a pimenta do reino, orégano, sal, ervas frescas picadas a gosto, alcaparras se desejar (picadas) e misture tudo com as mãos – você pode adicionar também uva passa.



6. Regue com bastante azeite, adicione as azeitonas e cubra com papel alumínio.



7. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 50 minutos. Retire o papel alumínio e volte para o forno por mais 40 minutos.



8. Sirva ou armazene dentro de um pote de vidro com tampa por até 15 dias na geladeira,

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