Informação Geral
| Preparação | 50 minutos |
| Serve | 6 porções |
| Sugestão | Acompanhamento |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 100 g
| Calorias | 117 kcal |
| Gorduras | 5,9 g |
| Carboidratos | 3 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Proteinas | 11 g |
| Sódio | 271 mg |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Sem Lactose |
| Sem Ovo |
| Diet |
Receita de Carne Louca
O melhor cheiro gastronômico que existe (depois do cheiro de cebola refogada, óbvio), é o cheiro de Carne Louca recém feita. Com certeza você gosta dessa delícia, mas também, não tem como não gostar daquela carne desfiadinha, bem temperada e ainda por cima dentro de um pãozinho bem novinho. Nossa senhora! Fica bom demais!
Essa maravilha nada mais é do que uma carne assada e desfiada, acompanhada de molho de tomate e servida em um pão quentinho. Vou te ensinar a fazer uma de muitas formas que existem de preparar a famosa Carne louca, uma receita adaptada de acordo com a região, no entanto amada por todo o Brasil.
Já virou uma briga para saberem se a origem da carne louca é italiana ou brasileira. Porém, brigas a parte, na Itália a nossa carne louca seria a prima mais velha da carne lessa, que é cozida e desfiada. Seja qual for a origem, a receita é maravilhosa de qualquer jeito. E se o brasileiro adaptou a receita de carne louca para o nosso paladar, fez muito bem, porque é verdadeiramente suculenta e satisfatória.
A carne louca não é nada difícil de fazer, na verdade é bem tranquilo. Nessa receita vai pimentão e cenoura, mas é opcional. Eu particularmente adoro colocar pimentão colorido em receitas com carne, frango e peixe, acho que dá um sabor a mais quando bem preparado.
No Rio Grande do Sul já vi muito o pessoal comer a carne louca dentro de um pão baquete com alface e tomate, provei e também fica muito saboroso, mas ainda prefiro no pão francês. Aqui no Receita Natureba você também pode aprender uma carne de casca de banana que é uma versão vegana da carne louca, já tinha ouvido falar?
Agora chega de papo, e bora lá então?
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Lave os pimentões em água corrente, em seguida coloque em uma solução de 1 litro de água e 1 colher de bicarbonato de sódio. Deixe de molho por alguns minutos e em seguida enxague bem em água corrente até retirar totalmente o bicarbonato.
- Em seguida, corte os pimentões ao meio, retire toda a parte branca e as sementes e descarte. Logo após pique os pimentões em cubos e reserve.
- Descasque a cebola e descarte a casca, depois pique-a em cubinhos juntamente com a cenoura. Caso você não for usar o molho de tomate, pique também em cubinhos os tomates. Por fim, reserve tudo.
- Corte a carne em bifes nem muito finos e nem muito grossos. Em seguida coloque bastante azeite em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo. Deixe o azeite esquentar e assim que estiver bem quente acrescente os bifes atentando-se para que não fiquem um sobre os outros - se precisar faça esse processo em duas etapas. Deixe o fogo em temperatura média.
- Deixe a carne dourar bem de um lado, até começar a grudar no fundo e em seguida vire para que o outro lado sele igualmente. Deixe cada lado fritando por aproximadamente 3 minutos.
- Em seguida retire os bifes da panela e reserve. Na mesma panela que fritou a carne, acrescente a cebola e mexa bem até que ela se misture com a crostinha da carne que grudou no fundo. Se for preciso, você pode adicionar caldo ou água. Refogue bem até que a cebola murche e comece a ficar transparente.
- Adicione na panela os pimentões, abaixe o fogo e refogue bem. Agora acrescente a cenoura, o caldo de carne e deixe refogar até que grude tudo no fundo. Em seguida acrescente o molho inglês e refogue novamente por aproximadamente 1 minuto.
- Por fim, adicione o alecrim, o louro e orégano fresco. Mexa tudo muito bem. Acrescente a carne e misture. Depois cubra toda a carne com o caldo de carne caseiro - se você não tiver o caldo de carne, pode usar caldo de legumes ou água fervente. Tampe bem a panela de pressão e deixe cozinhar. Assim que pegar pressão, deixe por aproximadamente 50 minutos.
- Após o tempo de cozimento, espere toda a pressão da panela sair, destampe e com um garfo puxe a carne, ela precisa estar desfiando.
- Retire somente a carne da panela e reserve. Em seguida, retorne a panela para o fogo baixo e deixe que cozinhe até que o caldo reduza bem.
- Com ajuda de dois garfos vá desfiando toda a carne que estava reservada.
- Após desfiar bem, retorne e carne para a panela, misture bem e está pronta. Bom apetite!
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 4 diasFreezer/Congelador: 1 mêsAnotações:
Como Fazer Carne Louca
Agora vamos aprender com o Guilherme Guzela como fazer uma deliciosa carne louca.
Sugestão de Cardápio
Veja algumas opções deliciosas para servir com a carne louca.
