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Carne Louca

Informação Geral

Preparação50 minutos
Serve6 porções
SugestãoAcompanhamento
CozinhaBrasileira
DificuldadeFácil

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 100 g

Calorias117 kcal
Gorduras5,9 g
Carboidratos3 g
Colesterol32 mg
Proteinas11 g
Sódio 271 mg

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Sem Lactose
Sem Ovo
Diet

Receita de Carne Louca

O melhor cheiro gastronômico que existe (depois do cheiro de cebola refogada, óbvio), é o cheiro de Carne Louca recém feita. Com certeza você gosta dessa delícia, mas também, não tem como não gostar daquela carne desfiadinha, bem temperada e ainda por cima dentro de um pãozinho bem novinho. Nossa senhora! Fica bom demais!

carne louca

Essa maravilha nada mais é do que uma carne assada e desfiada, acompanhada de molho de tomate e servida em um pão quentinho. Vou te ensinar a fazer uma de muitas formas que existem de preparar a famosa Carne louca, uma receita adaptada de acordo com a região, no entanto amada por todo o Brasil.

Já virou uma briga para saberem se a origem da carne louca é italiana ou brasileira. Porém, brigas a parte, na Itália a nossa carne louca seria a prima mais velha da carne lessa, que é cozida e desfiada. Seja qual for a origem, a receita é maravilhosa de qualquer jeito. E se o brasileiro adaptou a receita de carne louca para o nosso paladar, fez muito bem, porque é verdadeiramente suculenta e satisfatória.

A carne louca não é nada difícil de fazer, na verdade é bem tranquilo. Nessa receita vai pimentão e cenoura, mas é opcional. Eu particularmente adoro colocar pimentão colorido em receitas com carne, frango e peixe, acho que dá um sabor a mais quando bem preparado.

No Rio Grande do Sul já vi muito o pessoal comer a carne louca dentro de um pão baquete com alface e tomate, provei e também fica muito saboroso, mas ainda prefiro no pão francês. Aqui no Receita Natureba você também pode aprender uma carne de casca de banana que é uma versão vegana da carne louca, já tinha ouvido falar?

Agora chega de papo, e bora lá então?

Como Fazer Carne Louca

Agora vamos aprender com o Guilherme Guzela como fazer uma deliciosa carne louca.

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Lave os pimentões em água corrente, em seguida coloque em uma solução de 1 litro de água e 1 colher de bicarbonato de sódio. Deixe de molho por alguns minutos e em seguida enxague bem em água corrente até retirar totalmente o bicarbonato.
  2. Em seguida, corte os pimentões ao meio, retire toda a parte branca e as sementes e descarte. Logo após pique os pimentões em cubos e reserve. picando os ingredientes para carne louca
  3. Descasque a cebola e descarte a casca, depois pique-a em cubinhos juntamente com a cenoura. Caso você não for usar o molho de tomate, pique também em cubinhos os tomates. Por fim, reserve tudo.
  4. Corte a carne em bifes nem muito finos e nem muito grossos. Em seguida coloque bastante azeite em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo. Deixe o azeite esquentar e assim que estiver bem quente acrescente os bifes atentando-se para que não fiquem um sobre os outros - se precisar faça esse processo em duas etapas. Deixe o fogo em temperatura média.
  5. Deixe a carne dourar bem de um lado, até começar a grudar no fundo e em seguida vire para que o outro lado sele igualmente. Deixe cada lado fritando por aproximadamente 3 minutos. Selando a carne na panela de preassão para carne louca
  6. Em seguida retire os bifes da panela e reserve. Na mesma panela que fritou a carne, acrescente a cebola e mexa bem até que ela se misture com a crostinha da carne que grudou no fundo. Se for preciso, você pode adicionar caldo ou água. Refogue bem até que a cebola murche e comece a ficar transparente.
  7. Adicione na panela os pimentões, abaixe o fogo e refogue bem. Agora acrescente a cenoura, o caldo de carne e deixe refogar até que grude tudo no fundo. Em seguida acrescente o molho inglês e refogue novamente por aproximadamente 1 minuto. Refogando os ingredientes para carne louca
  8. Por fim, adicione o alecrim, o louro e orégano fresco. Mexa tudo muito bem. Acrescente a carne e misture. Depois cubra toda a carne com o caldo de carne caseiro - se você não tiver o caldo de carne, pode usar caldo de legumes ou água fervente. Tampe bem a panela de pressão e deixe cozinhar. Assim que pegar pressão, deixe por aproximadamente 50 minutos. juntando os ingredientes para carne louca
  9. Após o tempo de cozimento, espere toda a pressão da panela sair, destampe e com um garfo puxe a carne, ela precisa estar desfiando. vendo o ponto da carne cozida para carne louca
  10. Retire somente a carne da panela e reserve. Em seguida, retorne a panela para o fogo baixo e deixe que cozinhe até que o caldo reduza bem.
  11. Com ajuda de dois garfos vá desfiando toda a carne que estava reservada. desfiando a carne louca
  12. Após desfiar bem, retorne e carne para a panela, misture bem e está pronta. Bom apetite!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 4 diasFreezer/Congelador: 1 mês

Anotações:

Se você quiser que agilizar o preparo, basta juntar todos os ingredientes de uma vez dentro da panela e cozinhar, porém terá menos sabor e suculência.
Depois do tempo de cozimento os pimentões serviram para dar sabor ao caldo, porém se você optar por usar o pimentão verde ele deixará um sabor mais forte.
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Amanda Rocha, autora Receita Natureba.

Amanda Natureba
@amanda.natureba

"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha

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