Informação Geral
| Preparação | 90 minutos |
| Serve | 6 porções |
| Sugestão | Almoço |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Médio |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 100 g
| Calorias | 194 kcal |
| Gorduras | 7,09 g |
| Carboidratos | 12,22 g |
| Proteinas | 22,37 g |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Sem Glúten |
| Sem Ovo |
Receita de Carne Seca com Abobora
Preciso te falar que a receita de hoje é uma das minhas preferidas. Mas também, como não gostar de carne seca com abóbora? Tanto a abóbora quanto a carne seca são alimentos super versáteis. Com a carne seca a gente consegue fazer croquete, torta, pimenta recheada, coxinha, bolinho, pastel, pizza, esfiha, tapioca. É muita opção, muita mesmo! Já com a abóbora da para fazer homus, salada, escondidinho, purê, ensopado, nhoque, risoto. A variedade é imensa!
A carne seca, ou charque como é conhecido aqui no sul do país, surgiu há 10 mil anos antes de Cristo. Nessa época a carne era enterrada na praia e a água do mar tinha o papel de preparar o alimento. No Brasil, ela surgiu na região do Nordeste, no período da colonização, mas a produção desse tipo de carne se intensificou após a guerra dos Bárbaros e a criação das estâncias de gado, então foi aí que o alimento se popularizou e hoje nós temos receitas como, por exemplo, a carne seca com abóbora.
Todo mundo conhece a carne seca, mas em algumas regiões é chamada de carne de sol ou de charque, apesar de serem bem parecidas, as três tem algumas diferenças. A carne seca, propriamente dita, é colocada na salmoura e exposta por pouco tempo ao sol, já no charque o tempo de salga e de exposição ao sol são bem mais duradouros e ficam dias, já a carne de sol leva bem menos sal que as outras duas. Ela fica em lugares cobertos e ventilados, porém é perecível e precisa ir para a geladeira. Pronto, agora você já sabe diferenciar as três, então pega a tua carne seca e vamos preparar essa receita deliciosa de carne seca com abóbora.
Carne Seca com Abóbora Derrentendo
Se você é que nem eu e ama uma carne seca, então não pode perder de jeito nenhum essa receita de carne seca com abóbora derretendo, sério, é uma delícia!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, para retirar o sal.
- Encha uma panela com água e coloque a carne seca, depois que levantar fervura deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo alto. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma panela grande adicione azeite ou óleo, em seguida pique a cebola, esmague o alho e transfira para a panela, refogue até dourar. Depois pique o tomate e o pimentão, junte com a cebola e o alho. Acrescente a carne reservada, adicione pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha e cubra com o caldo de carne - ou coloque o caldo de carne em cubos com água quente. Misture e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo médio.
- Retire a casca e as sementes da abóbora, corte em cubinhos e transfira para a panela com a carne seca. Acerteos temperos se necessário, adicione o colorau e misture.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
- Destampe a panela, mexa mais um pouco e desligue o fogo se a carne e a abobora estiverem macias. Sirva em uma travessa ainda quente.
- Se quiser decore com cebolinha. Bom apetite!
Anotações:
Sirva com arroz, macarrão alho e óleo ou coma puro.
Como Fazer Carne Seca com Abóbora
Olá pessoal no vídeo de hoje vou ensinar vocês a fazerem uma deliciosa carne seca com abóbora fácil.
Carne Seca na Abóbora
Essa receita de carne seca na abóbora é maravilhosa! Se você não gostava de abóbora ou de carne seca, tenho certeza que depois dessa receita você virará fã.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Corte 3 dedos para baixo do topo da abóbora, retirando uma tampa. Com uma colher raspe bem retirando as sementes. Adicione azeite em toda parte de dentro da abóbora e salpique temperos a gosto. Tampe novamente e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até que fique bem macia por dentro - não deixe a casca ficar mole.
- Enquanto isso pique a carne seca em cubinhos grandes e coloque numa panela de pressão, acrescente bastante água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão deixe cozinhar por 1 hora.
- Retire a abóbora do forno e espete com um garfo para ver se ficou bem macia- caso não esteja macia volte para o forno.
- Depois de cozinhar a carne, escorra toda a água e coloque a carne em um recipiente. Desfie a carne com a ajuda de dois garfos - não precisa ficar bem desfiada, os pedaços podem ficar maiores.
- Em uma frigideira acrescente a manteiga leve para aquecer em fogo médio. Acrescente a carne seca desfiada, junte a cebola previamente picada, adicione temperos a gosto e refogue. Coloque a pimenta de cheiro e a pimenta dedo de moça, adicione o tomate picadinho - pode deixar a semente das pimentas.
- Refogue e em seguida adicione o catupiry ou requeijão - ou você pode usar creme de leite, e o caldo de legumes. Refogue até ficar bem cremoso.
- Retire a polpa da abobora, mas com muito cuidado para não raspar demais e furar o fundo, reserve a abobora.
- Junte a polpa com a carne seca, adicione o coentro e misture bem.
- Recheie a abóbora com o creme de carne seca, se desejar adicione o queijo parmesão ralado e volte ao forno a 180ºC até gratina - 10-15 minutos serão o suficiente.
- Sirva quente e bom apetite!
Anotações:
Sugestão de cardápio
Veja algumas opções deliciosas para servir com a carne seca com abóbora.
