Conserva de Jiló

Receita de Conserva de Jiló

A Conserva de Jiló é mais do que uma simples receita; é uma manifestação de tradição e amor pela culinária caseira. O jiló, com sua aparência modesta e sabor peculiar, é um ingrediente versátil que encontra seu lugar em muitas cozinhas brasileiras.

Como dito anteriormente em outras receitas com jiló, minha vó tinha o costume de preparar varias receitas com esse fruto, já que tínhamos bastante no sitio. Meu avó, por incrível que pareça (já que sempre falamos de avós) amava cozinhar e uma de suas maiores paixões eram as conservas. Tinha conserva de batata, conserva de maxixe e obvio, conserva de jiló! a Conserva de Jiló começou em minha infância, quando minha avó preparava essa iguaria durante os meses de colheita. Lembro-me vividamente do aroma irresistível que emanava da cozinha enquanto ele preparava os jilós em conserva, cuidadosamente selecionados do quintal.

Alguns dias atrás me deu uma nostalgia, uma vontade de preparar uma das conservas do meu avó que resolvi ligar para ele e pedir para que ele me ensinasse como fazer conserva de jiló, já que tinha alguns em minha gaveta da geladeira. Em poucos minutos eu preparei, e pronto, voa-la!

Lista de Ingredientes

• 500 g de jilós pequenos
• 500 ml de vinagre de álcool ou maça
• 250 ml de água
• 200 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de sal
• 4 dentes de alho
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto
• Folhas de louro a gosto
• Especiarias opcionais

Modo de Preparo

1. Comece lavando os jilós cuidadosamente sob água corrente para remover qualquer sujeira ou impurezas. Em seguida, corte-os como desejar, ou use-os inteiros. Se for utilizar inteiro, aconselho fazer alguns furos no fruto com uma agulha para penetrar o sabor na polpa.
2. Em uma panela, adicione o vinagre, a água, o açúcar, o sal, os dentes de alho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. O açúcar será utilizado para que quebrar o amargor do jiló.
3. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos, e a marinada esteja aromática.
4. Assim que a marinada estiver pronta, adicione o jiló à panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, apenas o suficiente para que amoleçam levemente. O objetivo é preservar a textura crocante do jiló.
5. Desligue o fogo e deixe a conserva de jiló esfriar completamente na panela antes de preparar a conserva.
6. Em seguida, transfira cuidadosamente a conserva de jiló e toda a marinada para potes de vidro previamente esterilizados e bem vedados. Certifique-se de que os potes estejam limpos e secos para garantir a qualidade da conserva.
7. Após envasar a conserva, leve os potes à geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de consumir. Esse período de tempo permitirá que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem, resultando em uma conserva mais saborosa.