Panqueca de Tapioca

Receita de Panqueca de Tapioca

Panqueca é algo que está na mesa de todo brasileiro, sendo também uma receita comum no mundo todo. A clássica massa de panqueca, sempre foi restrita por quem está seguindo uma dieta com baixo carboidrato ou por quem desejar emagrecer. No entanto, existem varias outras versões saudáveis e menos calóricas de panqueca caseira. Hoje irei ensinar como fazer panqueca de tapioca, uma receita rápida, sem glúten e muito gostosa para incluir ao seu cardápio, uma receita também conhecida como crepioca. O mais interessante dessa receita de panqueca de tapioca, é que ela não leva farinha de trigo, então acaba sendo mais light, e é ideal para quem tem alergia ao glúten (celíacos) e para quem quer perder peso. Então é quase um crime não querer experimentar essa receita de panqueca de tapioca. Espero que gostem, pois a panqueca de tapioca é uma receitinha leve e muito simples, que pode ser incluída ao seu café da manhã, almoço, jantar, pós treino ou até para o preparo de marmitas congeladas. Panqueca de Tapioca

Panqueca de Tapioca

Ingredientes da Massa
2 ovos
1/2 xícara de tapioca
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Chia a gosto, opcional

Modo de Preparo
1 – Em um recipiente, bata os ovos junto com a farinha de tapioca.

Dica: Você pode optar por adicionar 3 ovos se preferir uma receita mais proteica, ou ao invés de adicionar 1/2 xícara, adicionar 1 xícara de tapioca, assim sua panqueca de tapioca renderá mais discos.
2 – Adicione o azeite, o sal e a chia se desejar. Misture bem até virar uma massa bem homogênea.
Dica: Se desejar bata tudo no liquidificador.
3 – Unte uma frigideira se necessário e leve ao fogo baixo.
4 – Despeje uma pequena porção da massa no centro da frigideira, espalhe a massa forrando todo o fundo e deixe dourar dos dois lados.

Dica: Quanto menos massa você colocar, mais fina ficará sua massa.
5 – Repita esse processo até que a acabe toda a massa. Reserve.
6 – Prepare o recheio.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
200 g de frango cozido, temperado e desfiado
Cebolinha fresca a gosto
2 tomates
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo ralado (usei dois tipos)

Modo de Preparo
1 – Junte tudo dentro de um recipiente.
2 – Misture bem, acerte o sal e adicione temperos se desejar.
3 – Se preferir um recheio mais cremoso, adicione 1/2 xícara de creme de ricota
4 – Se desejar adicione milho, pimentão, cebola, alho, salsinha, azeito entre outros ingredientes.

MONTAGEM

1 – Coloque o recheio no meio do disco, puxado para a ponta onde irá começar a enrolar.
2 -Enrole e leve ao forno se desejar.
3 – Se preferir, cubra com molho e queijo ralado, depois é só levar para gratinar no forno. Para o café da manhã, eu gosto de servir minha panqueca gelada, para o jantar sirvo ela gratinada com molho de tomate e queijo parmesão.
DICA: Essa massa pode ser congelada sem recheio por até 2 meses.