Massas, Pães e Lanches

Panqueca de Tapioca

Receita de Panqueca de Tapioca
Panqueca é algo que está na mesa de todo brasileiro, sendo também uma receita comum no mundo todo. A clássica massa de panqueca, sempre foi restrita por quem está seguindo uma dieta com baixo carboidrato ou por quem desejar emagrecer. No entanto, existem varias outras versões saudáveis e menos calóricas de panqueca caseira. Hoje irei ensinar como fazer panqueca de tapioca, uma receita rápida, sem glúten e muito gostosa para incluir ao seu cardápio, uma receita também conhecida como crepioca. O mais interessante dessa receita de panqueca de tapioca, é que ela não leva farinha de trigo, então acaba sendo mais light, e é ideal para quem tem alergia ao glúten (celíacos) e para quem quer perder peso. Então é quase um crime não querer experimentar essa receita de panqueca de tapioca. Espero que gostem, pois a panqueca de tapioca é uma receitinha leve e muito simples, que pode ser incluída ao seu café da manhã, almoço, jantar, pós treino ou até para o preparo de marmitas congeladas. Panqueca de Tapioca

Panqueca de Tapioca

Ingredientes da Massa
2 ovos
1/2 xícara de tapioca
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Chia a gosto, opcional

Modo de Preparo
1 – Em um recipiente, bata os ovos junto com a farinha de tapioca.
Panqueca de Tapioca
Dica: Você pode optar por adicionar 3 ovos se preferir uma receita mais proteica, ou ao invés de adicionar 1/2 xícara, adicionar 1 xícara de tapioca, assim sua panqueca de tapioca renderá mais discos.
2 – Adicione o azeite, o sal e a chia se desejar. Misture bem até virar uma massa bem homogênea.
Dica: Se desejar bata tudo no liquidificador.
3 – Unte uma frigideira se necessário e leve ao fogo baixo.
4 – Despeje uma pequena porção da massa no centro da frigideira, espalhe a massa forrando todo o fundo e deixe dourar dos dois lados.
Panqueca de Tapioca
Dica: Quanto menos massa você colocar, mais fina ficará sua massa.
5 – Repita esse processo até que a acabe toda a massa. Reserve.
6 – Prepare o recheio.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
200 g de frango cozido, temperado e desfiado
Cebolinha fresca a gosto
2 tomates
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo ralado (usei dois tipos)

Modo de Preparo
1 – Junte tudo dentro de um recipiente.
2 – Misture bem, acerte o sal e adicione temperos se desejar.
3 – Se preferir um recheio mais cremoso, adicione 1/2 xícara de creme de ricota
4 – Se desejar adicione milho, pimentão, cebola, alho, salsinha, azeito entre outros ingredientes.

MONTAGEM
Panqueca de Tapioca
1 – Coloque o recheio no meio do disco, puxado para a ponta onde irá começar a enrolar.
2 -Enrole e leve ao forno se desejar.
3 – Se preferir, cubra com molho e queijo ralado, depois é só levar para gratinar no forno. Para o café da manhã, eu gosto de servir minha panqueca gelada, para o jantar sirvo ela gratinada com molho de tomate e queijo parmesão.
DICA: Essa massa pode ser congelada sem recheio por até 2 meses.

COMO FAZER FARINHA DE TAPIOCA CASEIRA

Panqueca de Tapioca
Na sua cidade não vende massa de tapioca pronta? Não tem problema, aprenda comigo como fazer farinha de tapioca com polvilho! VEJA A RECEITA

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