Receita de Panqueca de Tapioca

Panqueca já é algo que está na mesa de todo brasileiro, sendo também uma receita comum no mundo todo. A clássica massa de panqueca que leva farinha de trigo, sempre foi uma prato evitado por quem está seguindo uma dieta com baixo carboidrato ou precisando emagrecer. No entanto, existem varias outras versões saudáveis e menos calóricas de panqueca caseira. Hoje irei ensinar como fazer panqueca de tapioca, uma receita rápida, sem glúten e muito gostosa para incluir ao seu cardápio. Uma receita também conhecida como crepioca. O mais interessante dessa receita de panqueca de tapioca, é que ela não leva farinha de trigo, ou seja, acaba sendo mais light e uma opção simples para quem tem alergia ao glúten (celíacos), e também claro para quem quer perder peso. É quase um crime não querer experimentar essa receita de panqueca de tapioca. Espero que gostem, pois a panqueca de tapioca é uma receitinha leve e muito fácil, aqui em casa até a farinha de tapioca é caseira. Você pode incluí-la ao seu café da manhã, almoço, jantar, pós treino ou incluir em marmitas congeladas. Panqueca de Tapioca.

Ingredientes da massa:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de tapioca
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Chia a gosto, opcional

Ingredientes do Recheio:

• 200 g de frango cozido, temperado e desfiado
• 2 tomates italianos
• Sal a gosto
• Queijo a gosto
• Cebolinha fresca opcional

Modo de Preparo da Massa:

1. Em um recipiente, bata ligeiramente os ovos com a farinha (goma) de tapioca até ficar bem homogêneo. Se preferir uma panqueca com mais proteica, aumente para 3 ovos.
2. Adicione em seguida o azeite, o sal e a chia se desejar. Bata bem até virar uma massa homogênea. Você também pode optar por bater tudo no liquidificador.
3. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo baixo. Com uma concha, despeje uma porção pequena da massa no centro da frigideira, espalhe a massa forrando todo o fundo e deixe dourar dos dois lados. Quanto menos massa você colocar, mais fina ficará sua massa. Repita isso com toda a massa. Reserve enquanto preparamos o recheio.

Modo de Preparo do Recheio :

1. Cozinhe, desfie e tempere o frango como de costume. Corte os tomates ao meio, retire a polpa, descarte e corte o restante em pequenos cubinhos;
2. Dentro de um recipiente misture o frango, os tomates, o queijo ralado fresco ou mussarela picadinha, sal e a cebolinha picadinha. Se desejar adicione temperos. Se preferir um recheio cremoso, adicione 1/2 xícara de creme de ricota ou creme de leite;

Montagem:

1. Coloque o recheio no centro do disco, comece enrolando puxando de uma ponta até a outra. Sirva ou cubra com molho e queijo e leve ao forno até gratinar;



2. Essa massa pode ser congelada sem recheio por até 90 dias (2 meses).;

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