Receita de Falafel Vegano
Lanche, Árabe
Você já ouviu falar sobre falafel? Talvez até já tenha comido, mas comprou pelo nome de bolinho de grão de bico ou sanduíche árabe. O falafel não é uma iguaria vegana, mas sim um salgadinho originário do Oriente médio. São bolinhos fritos de grão-de-bico, normalmente combinados com condimentos como alho, salsa, cominho, pimenta e coentro. Você deve estar se perguntando – então por que o titulo está receita de falafel vegano? Simples! Porque o bolinho não leva nenhum ingrediente animal, e aqui no Brasil ele está ficando nacionalmente conhecido entre os restaurante como um bolinho vegano. A primeira vez que conheci a receita de falafel foi aqui em Florianópolis, mas até então nunca tinha parado para ver o quão prático era fazer essa delicia em casa. Anteontem bateu uma vontade de comer um desses suculentos bolinhos, mas com essa quarentena seria impossível comprar. Pesquisei, e resolvi aprender como fazer falafel. Confesso que me surpreendi com a praticidade da receita. E sim, estou compartilhando com vocês depois de ter feito ela apenas um vez. Deu super certo. Dei uma pequena adaptada nas especiarias , já que a receita de falafel original levava pimenta sira e mostarda em grão, mas eu não os tinha em casa. Fiz em uma menor quantidade, e mesmo assim rendem 12 bolinhos. Testei congela-los, pois em toda receita que li, diziam que não dava certo. E também testei fazer frito e assado, acho que ja dá para compartilha-la com vocês sim né? Um bolinho crocante por fora e macio por dentro. O prato perfeito para qualquer hora do dia. Você pode servi-los como aperitivos, lanche da tarde, jantar, na salada, no sanduíche, no wrap. É bom de qualquer jeito! Até sozinho. Agradando veganos, vegetarianos ou amantes de carne. Receita de Falafel Vegano.[adinserter block=1]
Ingredientes:
- 200 g de grão de bico natural
- 1 punhado de salsinha
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho grande
- 1 colher (sopa) de mostarda djun
- 1 colher (chá) pimenta do reino
- 1 colher (chá) paprica defumada
- 1 colher (chá) açafrão
- 1 colher (chá) cominho
- 1 colher (chá) coentro em pó
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico
Modo de Preparo:
- Nessa receita, é importante usar o grão de bico natural, nada de usar grão de bico cozido e muito menos em conserva. Só assim você obterá o ponto certo da massa, sem usar farinha;
- Coloque o grão de dentro de um recipiente, cubra com água e deixe de molho por no minimo 12 horas. Eu deixei 24 horas, e adicionei mais a água na metade do tempo;
- Depois, escorra toda a água e transfira metade do grão de bico hidratado para um processador de alimentos;
- Dica: Pode ser feito no liquidificador, porém, coloque o grão de bico aos poucos, e bata no modo pulsar para não danificar o liquidificador.
- Bata até que se transforme em um tipo de farofa. Acrescente o restante dos grãos e bata mais um pouco;
- Em seguida, acrescente a cebola picada em partes grandes, o alho, salsinha ( eu coloquei bastante), os temperos, a mostarda e o sal agosto;
- Bata até formar um tipo de massa, igual à foto a baixo;
- Dica: Muitas receitas eu vi na internet, as pessoas adicionaram farinha pois tiverem dificuldades em modelar. Eu não tive esse problema, foi super fácil de modelar. Mas caso o seu precise, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou de farinha de trigo;
- Por ultimo, adicione o fermento e bata novamente.
- Dica: O fermento irá ajudar a deixar a massa mais leve.
- Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções da massa e modele como desejar;
- Depois é só fritar em óleo bem quente, ou assar em uma forma untada com margarina, em forno preaquecido a 200° graus por aproximadamente 25-30 minutos;
- Dica: Meus preferidos foram os fritos, a casquinha ficar super crocante, é surreal.
- Sirva puro, no sanduíche ou como acompanhamento. Bom apetite!
Fica incrível se servido com molho de tahine, com limão, ou com molho de pimenta
Dica para Fritar: Use uma panela média, com dois dedos de altura de óleo. Deixe esquentar em fogo baixo por mais o menos 5 minutos e só depois coloque os bolinhos. Deixe fritar bem. Quanto mais douradinho, mais crocante.
– Sem Ovo
– Sem Leite
– Sem Farinha
– Sem Glúten
Como Congelar: Asse os bolinhos por 15 minutos a 200° graus. Depois coloque dentro de pote com tampa hermética, ou dentro de um saco plástico próprio para uso culinário. Leve para congelar e retire apenas na hora em que for fritar ou assar. Depois de congelado, os bolinhos ficam melhores fritos, assados na minha opinião depois de congelados, eles não ficam bons.
Pode ser mantido congelado por até 90 dias.
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