Receita de Bolo de Mandioca Fit
Sobremesa, Brasileira
Da serie por que não fiz antes? Bolo de Mandioca Fit! Não fiz antes porque estava sem coragem de ralar a mandioca, rs. Hoje o dia foi corrido, mas sobrou um tempinho e já fui logo preparar um bolinho de mandioca fit com coco. Ficou delicioso! Esta receita de bolo de mandioca fit me lembrou muito o bolo de macaxeira que minha avó fazia, um bolo cremoso, docinho e muito parecido com uma queijadinha. Mas é claro que não ficou idêntico, apenas parecido, já que bolo de vó é, é bolo de vó! A mandioca é um alimento muito versátil, e pode ser consumida cozida, frita, assada ou incluída em receitas. E como eu amo e sempre dou um jeito de incluir um carboidrato mais alto em algum momento do meu dia, fiz essa receita de bolo de mandioca fit! Sem glúten, sem lactose, sem açúcar e sem refinados! Serve para todo tipo de intolerância, até para quem é intolerante a engordar, rs. Fiz hoje mais mas o povo aqui em casa já está devorando tudo. Não é pra menos, imagina só um bolo de mandioca fit quentinho, cremosoooo, nesse frio com uma caneca de chocolate quente! Incrível! Teste servir o bolo de mandioca fit gelado com uma calda de leite de coco. Fica dica! Bolo de Mandioca Fit.[adinserter block=”1″]
Ingredientes:
- 2 xícaras de aipim ( mandioca, macaxeira) ralada crú
- 2 ovos
- 1/2 xícara de adoçante xylitol ( ou açúcar demerara)
- 1/2 xícara de coco ralado ( sem açúcar)
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga ( ou óleo de coco)
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
- Comece retirando a casca da mandioca, depois rale-a deixando-a bem fina. Reserve.
- Num recipiente, bata os ovos com a manteiga e o adoçante. Se desejar bata na batedeira assim o creme ficará mais fofinho.
- Em seguida acrescente a mandioca ralada e o coco ralado. Misture.
- Adicione o leite de coco e misture novamente.
- Para finalizar, acrescente misturando delicadamente o fermento para que possa incorporar bem a massa.
- Unte a forma com óleo de coco e enfarinhe com farinha de aveia (ou outra) e despeje a massa.
- Dica: Usei uma forma de 20 cm.
- Leve para assar em forno médio preaquecido por 45 minutos ou faça o teste do palito.
- Sirva puro ou com calda!Eu usei como calda leite de coco misturado com coco ralado fresco.
Veja Também: Salada de Mandioca
Veja Também: Coxinha com Massa de Mandioca
[adinserter block=”6″]
