Receita de Chutney de Manga

Hoje eu vou te ensinar como fazer chutney de manga. Você sabe o que é isso? Chutney é um molho agridoce de origem indiana, feito basicamento usando legumes ou frutas, com especiarias, açúcar e as vezes pimenta. A diferença entre um chutney e uma geleia/compota é que a geleia é feita com frutas cozidas aos pedaços, já o chutney é um molho rico em especiarias usado para servir com sanduiche, carnes, aves, peixes entre outros pratos quentes. A receita de chutney de manga é um clássico com um sabor delicioso e com um perfume sensacional. Chutney de Manga.[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• 2 mangas palmer maduras
• 1 maçã
• ½ pimentão vermelho
• 1 cebola pequenas
• 1 dente de alho
• 1 e 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1/4 xícara (chá) uvas-passas brancas
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 canela pau
• 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

1. Comece descascando a manga. Corte a polpa em cubos de 1 cm e corte também a maçã; descasque e pique bem fino a cebola e o dente de alho; corte o pimentão, retire as sementes, pique em cubinhos; descasque e rale o gengibre fresco, reserve tudo;
2. Transfira todos os ingredientes para dentro de uma panela, acrescente as uvas-passas, o açúcar, a canela, o sal, o vinagre e a água e misture bem. Leve em fogo médio e deixe cozinhar;
3. Quando esse doce começar a ferver, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água, só um pouco e misture – ele deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar.
4. Após os 40 minutos, desligue o fogo. retire o pau de canela. Transfira o chutney para potes esterilizados de vidro com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e conserve na geladeira por até 15 dias;

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