Molho de Maracujá

Informação Geral
Preparação | 20 minutos |
Serve | 3 porções |
Sugestão | Acompanhamento |
Cozinha | Brasileira |
Dificuldade | Fácil |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
Opção Vegana |
Sem Lactose |
Sem Ovo |
Receita de Molho de Maracujá
Chega chega de molho vermelho e molho branco! Vamos aprender um surpreendente molho de maracujá. Você achou que o maracujá servia só para suco, né? Mas não, com alguns poucos ingredientes conseguimos transformá-lo em um delicioso molho que você pode usar em peixes, frango, carnes vermelhas e até saladas. Maravilha, não é mesmo?
Eu particularmente sou apaixonada por esse molho de maracujá, especialmente com salmão que é a receita que ensino aqui. Na verdade, hoje vou te ensinar a fazer duas versões desse molho, uma mais gourmet e uma mais simples para o dia a dia. Aqui no Receita Natureba, eu te ensino também a fazer um incrível salmão com legumes para comer com esse molho.
O maracujá é excelente pois te auxilia na digestão e te ajuda a ficar calminho calminho. Uma fruta incrível e super fácil de achar em qualquer supermercado ou feira. Existem dois tipos de maracujá, o doce e o azedo, você pode optar por qualquer um para fazer a receita, a diferença vai ser a medida de açúcar que você vai optar em colocar. Eu gosto bastante do maracujá mais azedinho, acho que combina bem com o salmão.
E para fechar com chave de ouro a nossa ultima receita vai ser um molho de maracujá sem ir ao fogo, com um sabor suave, leve e avinagrado ao mesmo tempo, uma opção simples mas que promete surpreender e incrementar suas saladas.
Então chega de papo, fica aqui e lê até o fim para aprender essa receita de molho de maracujá.
Molho de Maracujá Para Salmão
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Abra os maracujás e com uma colher retire a poupa e despeje-a em um liquidificador. Acrescente a água e bata por 15 segundos.
- Passe o suco de maracujá em uma peneira para dentro de uma tigela. Reserve as sementes.
- Leve um frigideira ao fogo médio e despeje o suco de maracujá, o caldo caseiro - você pode substituir por água ou saque de licor de maracujá. Acrescente a cebola previamente picada em cubinhos, o louro, o tomilho, o alho amassado com casca, a pimenta e os anis. Esmague o zimbro com as mãos e adicione ao maracujá. Deixe o suco de maracujá no fogo até que reduza 1/3 do total.
- Enquanto o molho está no fogo, grelhe o salmão dos dois lados, vire com cuidado para que ele não se parta.
- Retire o molho do fogo e novamente, com uma peneira, coe o molho para uma tigela. Depois de coado, volte o molho para a panela e adicione as sementes do maracujá e deixe cozinhar novamente até reduzir mais um pouco.
- Adicione ao molho o açúcar. Em seguida dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente ao molho mexendo constantemente com um fuet. Baixe o fogo e adicione o sal e misture.
- Coloque o salmão em um prato, retire o molho do fogo e despeje todo em cima do salmão e é só servir. Bom apetite!
Armazenamento
Temperatura ambiente: 2 horas dias
Geladeira: 2 dias dias
Freezer ou congelador: 30 dias dias
Notas: Pote de vidro bem tampado.Sugestão de Cardápio
Veja algumas opções deliciosas para servir com o molho de maracujá.
Salmão com Legumes
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Peixe Recheado
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Peito de Frango na Airfryer
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Salada de Repolho Roxo
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Anotações
- Sirva com aspargos grelhados na manteiga, ou com uma farofa de castanhas e bacon.
- Lembrando que aqui o foco é o molho de maracujá, você pode ou não servir com salmão, peixe ou sirva com tiras de carne assada mal passada, fica incrível.
Molho de Maracujá Para Peixe
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Coloque a tilápia limpa em um refratário, espalhe por todo o peixe o sal, o suco do limão e a pimenta. Tampe com um papel alumínio e leve ao fogo pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
- Coloque o suco de maracujá concentrado e o amido de milho em uma panela, mexa bem para dissolver o amido de milho. Acrescente a polpa dos maracujás, o açúcar e o sal. Mexa até que todos os ingredientes estejam dissolvidos.
- Leve o molho de maracujá ao fogo médio e mexa constantemente até que engrosse.
- Retire a tilápia do fogo e despeje o molho de maracujá em todo ele. Sirva quente. Bom apetite!
Anotações
- O açúcar pode ser substituído por 2 colheres de sopa de mel.
- Você pode adicionar uma gema de ovo ao molho, ao invés de adicionar o amido de milho. Coloque por ultimo, tire a panela do fogo e misture bem para ele não empelotar, volte ao fogo e misture por mais alguns minutos.
Molho de Maracujá Para Peixe
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Coloque a tilápia limpa em um refratário, espalhe por todo o peixe o sal, o suco do limão e a pimenta. Tampe com um papel alumínio e leve ao fogo pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
- Coloque o suco de maracujá concentrado e o amido de milho em uma panela, mexa bem para dissolver o amido de milho. Acrescente a polpa dos maracujás, o açúcar e o sal. Mexa até que todos os ingredientes estejam dissolvidos.
- Leve o molho de maracujá ao fogo médio e mexa constantemente até que engrosse.
- Retire a tilápia do fogo e despeje o molho de maracujá em todo ele. Sirva quente. Bom apetite!
Anotações
- O açúcar pode ser substituído por 2 colheres de sopa de mel.
- Você pode adicionar uma gema de ovo ao molho, ao invés de adicionar o amido de milho. Coloque por ultimo, tire a panela do fogo e misture bem para ele não empelotar, volte ao fogo e misture por mais alguns minutos.
Informação Nutricional
Porção de 100 g
Calorias | 208 kcal |
Gorduras | 13 g |
Carboidratos | 0 g |
Proteínas | 20 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
Como Fazer Molho de Maracujá
Agora vamos aprender com o Guilherme Guzela como fazer um delicioso molho de maracujá.