Falafel
Informação Geral
| Preparação | 20 minutos |
| Serve | 17 porções |
| Sugestão | Acompanhamento |
| Cozinha | Árabe |
| Dificuldade | Médio |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
| Opção Vegana |
| Sem Glúten |
| Sem Lactose |
Receita de Falafel
Bolinho de grão de bico, também conhecido como primo do acarajé, uma iguaria versátil e deliciosa. Pode ser servido como prato principal, ou como petisco junto a um saboroso tahine. Estou falando do falafel! Você já conhece?
A primeira vez que degustei falafel foi em um sanduiche vegano, pois é, vegano! Como ele é um bolinho sem ovo e sem ingredientes de origem animal, acabou se tornando um grande acompanhamento para pratos veganos. Me apaixonei! Que sabor era aquele…nossa…crocante por fora e macio por dentro, o sabor leve do grão de bico combinado com a ardência do alho e o frescor da salsinha, delicia!
O falafel é um prato versátil e saboroso, apreciado em muitas partes do mundo. Feito com uma base de grão-de-bico, temperado com uma variedade de ingredientes, como alho, cebola, salsa, coentro, cominho, páprica e outros condimentos, adicionando um sabor rico e aromático.
Experimente essa iguaria de sabores autênticos e deixe-se encantar pelo fascínio do falafel. Ele certamente acrescentará um toque especial à sua experiência gastronômica. Confia!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
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Dentro de um recipiente grande, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12-16 horas.
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Com os grãos hidratados, lave em água corrente, transfira para um escorredor e deixe escorrer bem toda a água. Transfira os grãos para um pano limpo e seque bem – é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao fritar. Reserve.
- Descasque a cebola e corte em 4 pedaços. Descasque o dente de alho. Lave a salsinha e o coentro, seque bem.
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Dentro de um processador, coloque a cebola, o alho e metade dos grãos-de-bico. Comece triturando por cerca de 1 minuto, para triturar bem.
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Junte a salsinha, o coentro e o sal e as os temperos a gosto, bata bem por 5 minutos, até formar uma pasta – na metade do tempo, pare de bater e misture com uma espátula para que tudo fique bem misturado. Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto até triturar bem - use temperos como: cominho, páprica, pimenta síria, noz moscada, pimenta do reino (cerca de 1 colher de café de cada). Reserve.
- Coloque óleo numa panela de borda alta, o suficiente para cobrir ao menos metade dos bolinhos. Leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, forre uma travessa com papel toalha.
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Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue um pouco da massa e transfira para a palma da mão, molde como preferir ou apenas pressione uma porção de massa na colher, apertando bem para deixar a massa compacta e nivelada. Repita isso com toda a massa. A massa não pode estar nem muito mole e nem quebradiça.
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Para saber se o óleo já está no ponto, coloque um palito de dentes, se ele borbulhar está bom.
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Com uma escumadeira transfira os bolinho para o óleo quente. Abaixe o fogo e coloque até 5 bolinhos de uma vez. Deixe fritar por cerca de 2 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando com uma escumadeira. Se o óleo estiver muito quente os bolinhos queimam por fora e ficam crus por dentro.
- Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para um recipiente forrado com papel toalha. Sirva a seguir.
Anotações:
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Caso a massa fique muito seca, adicione azeite. Se ficar muito mole adicione um pouco de farinha de trigo, amido de milho ou farinha de grão de bico.
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 2 horas
Geladeira: 3 dias
Freezer/Congelador: 2 meses
Sugestão de Cardápio
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Informação Nutricional
Porção de 1 unidade
| Calorias | 146 kcal |
| Gorduras | 6 g |
| Carboidratos | 19 g |
| Proteínas | 4 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
Qual a origem e quem criou o Falafel?
Quando mergulhamos na deliciosa receita de falafel, somos levados a uma história encantadora que remonta a tempos remotos. A origem do falafel nos transporta para as movimentadas ruas do Oriente Médio, onde a culinária é um verdadeiro tesouro de sabores e tradições.
Dizem que o falafel nasceu nas terras misteriosas do Egito, há milhares de anos. Naquela época, os egípcios, com sua incrível habilidade culinária, buscavam maneiras de aproveitar ao máximo os grãos de grão-de-bico. Com uma pitada de inspiração e uma mistura de especiarias mágicas, eles criaram pequenas esferas douradas e crocantes. Foi amor à primeira mordida!
A fama do falafel rapidamente se espalhou, conquistando os paladares exigentes das pessoas em toda a região do Oriente Médio. Logo, essas bolinhas saborosas se tornaram uma presença constante em mesas festivas, ruas movimentadas e barracas de comida. O segredo do falafel estava na combinação perfeita de grão-de-bico, ervas frescas e especiarias exóticas, resultando em um sabor irresistível.
À medida que os séculos passaram, o falafel encontrou seu lugar no coração de diversas culturas. Ele se tornou um símbolo da culinária árabe e mediterrânea, apreciado por sua simplicidade, sabor autêntico e versatilidade. Viajantes, comerciantes e imigrantes espalharam a fama do falafel para diferentes partes do mundo, levando consigo a história e o sabor dessa iguaria.
Hoje, o falafel transcende fronteiras e é amado por pessoas de todas as origens. É uma opção deliciosa para vegetarianos, uma escolha apetitosa para os amantes da gastronomia e uma conexão com as raízes ancestrais da culinária. Ao saborear cada pedacinho do seu falafel caseiro, você está mergulhando em uma história fascinante, experimentando o legado de séculos de tradição culinária.
Agora, enquanto você prepara seu próprio falafel, sinta a magia dessa jornada gastronômica. Deixe-se envolver pela riqueza cultural e pelas histórias que essas pequenas esferas carregam consigo. Compartilhe o sabor, a história e o amor pelo falafel com aqueles que estão ao seu redor. Que cada mordida seja uma celebração do passado e um brinde ao presente. Aproveite essa experiência única e bon appétit!
O falafel tradicionalmente é frito em óleo bem quente até ganhar uma cor dourada, formando uma casquinha crocante por fora, enquanto o interior permanece macio e úmido.
O falafel pode ser servido de diferentes maneiras. Uma das formas mais populares é como parte de um sanduíche, chamado de pita falafel, acompanhadas por uma variedade de molhos, como tahine (molho de gergelim), homus (pasta de grão-de-bico), salada fresca e vegetais em conserva.
Mas aonde encontrar? Você pode encontrar o falafel em restaurantes de culinária árabe, mediterrânea ou vegetariana, além de barracas de comida de rua em áreas onde a influência do Oriente Médio é forte. Atualmente, alguns supermercados já oferecem versões pré-preparadas de falafel, tanto frescas quanto congeladas. Mas sinceramente? Vale super apena aprender essa receita de falafel caseiro e preparar em casa, é bem simples e fácil.
Veja o Vídeo de Como Fazer Falafel
Grão de bico, temperos e só! Você precisa apenas disso para preparar um delicioso falafel, além disso ele pode ser feito frito ou assada, em formato de bolinhos ou hambúrguer, servido puro ou no sanduiche, tem como não amar essa gostosura?
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