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Molho de Tomate Caseiro

Informação Geral

Preparação40 minutos
Serve1 porção
SugestãoAcompanhamento
CozinhaItaliana
DificuldadeFácil

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 1 inteira

Calorias540 kcal

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Opção Vegana
Sem Glúten
Sem Lactose
Sem Ovo
Low Carb
Diet

Receita de Molho de Tomate Caseiro

Toda família tem uma receita de molho de tomate caseiro, e cada um tem a sua preferida. Agora imagine um molho encorpado, vermelho vivo, sabor levemente adocicado, com um aroma fresco dos tomates e do manjericão. Assim é o molho de tomate caseiro.

receita de molho de tomate tradicional

Existem vários tipos de tomate, cada um combina mais com um tipo de prato, desde molhos até saladas. Aqui no Brasil os chefs de cozinha preferem os tomates do tipo italiano para o preparo do molho de tomate caseiro. Outros não abrem mão do tipo Débora (redondinho, menos ácido). Entretanto, independente do tomate, o importante é que estejam maduros e saudáveis, com pouca água e adocicados, por essa razão sempre indico provar o tomate antes de preparar o molho de tomate caseiro.

Atualmente utilizamos duas técnicas muito conhecidas para se preparar o molho de tomate caseiro: ao sugo, e o pomodoro. No entanto, sabe o que é estranho?
Ao sugo em italiano, significa – molho. E pomodoro, significa – tomate. Ou seja, não são técnicas, mas acabou que se tornaram uma, ao menos até onde sei, rs.

Ao sugo, até onde eu conheço (se estiver errada me corrijam), seria um molho mais simples, cozido e passado pela peneira, sem pele e temperado apenas com sal, manjericão e salsa. Já o di pomodoro, seria um molho com pedaços de tomate, um pouco mais temperado, levando cebola, as vezes cenoura, e obrigatoriamente manjericão.

molho de tomate simples

O primeiro molho de tomate caseiro, foi criado pelo chef Antonio Latine, usando apenas tomates, azeite e cebola. Independentemente da maneira que ele foi criado, o molho de tomate caseiro já tem seus milhares de combinações, e sempre será imbatível, você pode usa-lo em massas em geral, ou para incrementar carnes, aves, peixes e ainda dar um toque especial em vários outros pratos culinários. Além de encher a cozinha e a casa toda com seu aroma.

Hoje vou lhe ensinar como fazer molho de tomate natural do jeito simples e tradicional, contudo também irei ensinar a minha receita otimizada de molho de tomate caseiro. Depois dessa aula de história sobre nosso molho de tomate, vamos a receita.

Observação: as calorias serão sobre a receita inteira, e incluem as calorias do azeite.

Como Fazer Molho de Tomate Caseiro

Molho de tomate caseiro, sem duvidas o melhor que eu já fiz! Aqui neste vídeo você vai aprender o MEU molho de tomate caseiro estilo NATUREBA!

Molho de Tomate Simples

Bem temperado, simples e sem colocar açúcar por favor né? rs Vem aprender como fazer um delicioso molho de tomate caseiro para deixar suas massas ainda mais saborosas. Lembrando que aqui você pode preparar o molho com ou sem pedaços de tomate, e também com ou sem a pele.

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Retire os talos dos tomates e lave-os bem em água corrente.
  2. Tirar a pele dos tomates é opcional, assim como as sementes. Para retirar a casca, faça um corte superficial na bundinha dos tomates em forma de cruz. Coloque-os dentro de uma panela com água fervendo por 1-2 minutos. Depois é só puxar a pele com o auxílio da ponta de uma faca.
  3. Divida o tomate em quatro partes, transfira para uma panela de fundo grosso, adicione os outros ingredientes previamente picados e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 35-40 minutos - não precisa adicionar água, você também pode cozinhar em uma panela de pressão por 15-20 minutos.
  4. Quando perceber que os tomates se transformaram em um molho encorpado ou num creme líquido, desligue o fogo e deixe esfriar.
  5. Com os tomates frios, passe-os por uma peneira de furos grossos e largos - aqui você pode optar por deixar seu molho com pedaços, não passando pela peneira, ou extremamente liso batendo no liquidificador.
  6. Volte o molho para a panela, acerte o sal e pimenta se necessário e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5-8 minutos - se desejar adicione mais manjericão. Pronto.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 5 horasGeladeira: 2 diasFreezer/Congelador: 60 diasNotas: Pode com tampa, ou em forminhas de gelo para separar em porções menores quando forem congelados.

Anotações:

Não é necessário por água, pois os tomates irão soltar com o passar dos minutos, mas se desejar adicione algo entre 30-50 ml.
Você pode optar por prepara o molho com ou sem pedaços de tomate.
O aipo é algo que é muito usado no molho de tomate italiano, mas é opcional.
Você pode refogar o molho depois de pronto com mais alho e cebola.

Molho de Tomate Natureba

Essa é a minha receita de molho de tomate caseiro, leva pimentão, cenoura e muito sabor para deixar suas carnes, aves e massa mega saborosas e apetitosas. E você como faz o seu molho?

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Lave bem os tomates em água corrente, retire os talos se houver. Corte os tomates em 4 partes e transfira para uma panela de pressão, ou panela comum - o que muda é o tempo de cozimento.
  2. Lave o pimentão e a cenoura, pique a cenoura em pedaços grossos, retire as sementes e aparte branca do pimentão e pique como preferir. Pique também a cebola e junte tudo com os tomates.
  3. Adicione sal a gosto, folhas de manjericão, azeite, pimenta-do-reino, temperos opcionais e a água também como opcional - eu adiciono água para ter um caldo no final da receita e utilizar separadamente.
  4. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair normalmente, abra a tampe e espere esfriar um pouco.
  5. Transfira os ingredientes sem água para um liquidificador. Se desejar adicione uma concha do caldo que está na panela.
  6. Bata por alguns minutos, começando pelo modo pulsar até que se transforme em um molho encorpado. Reserve.
  7. Dentro da mesma panela, porém sem água, refogue em azeite o alho previamente picado. Junte o molho do liquidificador e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos em fogo baixo.
  8. Se necessário acerte o sal, pimenta e se desejar adicione mais folhas de manjericão fresco. Está pronto para servir, ou congele dentro de um pote de vidro, ou dentro de forminhas de gelo para usar em porções individuais.
  9. Bom apetite.

Anotações:

Para utilizar o molho congelado, deixe descongelando de um dia para o outro dentro da geladeira.
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Amanda Rocha, autora Receita Natureba.

Amanda Natureba
@amanda.natureba

"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha

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