Origem do Kefir – Como Fazer em Casa

O que é Kefir

É uma colônia de microrganismos e bactérias (lactobacilos e bifidobactérias) que quando fermentado, dão inicio a uma bebida fermentada levemente gasificada e com um sabor sem igual. O kefir também é conhecido como cogumelos tibetanos, tibicos, plantas de iogurte, cogumelos do iogurte, bichinho do iogurte, kephir, kiaphur, kefer, knapon, kepiand e kippi. O termo “kefir” vem do turco keif que significa “bem-estar” ou “bem-viver”. Esse poderoso probiótico é incrivelmente benéfico para nossa saúde.

Origem do Kefir

Pesquisadores e estudiosos dizem que o kefir foi encontrado a muitos séculos atrás por pastores das montanhas do Cáucaso. Dizem que foram eles quem descobriram que o leite fresco que eles carregavam em suas enormes bolsas de couro ocasionalmente fermentaria uma bebida efervescente.
A lenda diz que os grãos de kefir (que não são grãos) foram um presente para os ortodoxos de Maomé, que os instruiu sobre como utilizar os grãos de kefir. Mohammed os proibiu de repassar o segredo de como fazer a preparação do kefir para outras pessoas, ou até mesmo de passar os grãos de kefir, porque eles perderiam sua “força mágica”. A lenda explica também porque o kefir e o seu método de preparação foram cercados por tantos mistérios por tanto tempo. Durante a maior parte da história, os grãos de kefir foram pouco conhecido fora das montanhas do Cáucaso, embora Marco Polo tenha citado isso ao escrever sobre suas viagens.
Esta bebida láctea continua muito popular na Rússia, no sudoeste da Ásia e na Europa do Leste e do Norte, e recentemente também ganhou popularidade nos Estados Unidos e no Brasil. Atualmente, são conhecidos apenas dois tipos de grãos de kefir: o kefir de água e o kefir de leite.

Benefícios do Kefir

Melhorar a digestão da lactose;
Impulsionar a imunidade;
Lutar contra alergias;
Tratar doenças Inflamatórias Intestinais;
Construir Densidade Óssea;
Desintoxicar o organismo;
Matar o Fungo Cândida;

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Como Fazer Kefir de Leite:

Você vai precisar de uma “muda” de kefir de leite (1 colher de sopa de grãos de kefir de leite). Coloque os grãos de Kefir em um pote de vidro esterilizado. Acrescente 500 ml de leite integral de boa qualidade em temperatura ambiente.

Tampe com um paninho ou um guardanapo de papel e feche com um elástico.
Deixe fermentar em temperatura ambiente aonde não tenha contato com a luz por aproximadamente 24 horas.
Coe em uma peneira plástica já esterilizada (use uma colher de plastico ou madeira esterilizada para manusear os grãos.

O que foi coado é o “IOGURTE” para ser consumido puro, com frutas ou em receitas.
O que ficou na peneira são os grãos de Kefir, a assim você deverá reiniciar todo processo.
Não lave os grãos.

Algumas pessoas tem duvidas se pode ou não consumir os grãos de kefir. VEJA AQUI

Como Fazer Kefir de Água:

Você vai precisar de uma “muda” de kefir de água (1 colher de sopa de grãos de kefir de água). Coloque os grãos de Kefir em um pote de vidro esterilizado. Acrescente 500 ml de água mineral + 2 colheres de sopa de açúcar (mascavo, demerara, cristal ou de coco).
Tampe com um paninho ou um guardanapo de papel e feche com um elastico.
Deixe fermentar em temperatura ambiente aonde não tenha contato com a luz por aproximadamente 24 horas.
Coe em uma peneira plástica já esterilizada (use uma colher de plastico ou madeira esterilizada para manuzear os grãos.
O que foi coado é a “ÁGUA KEFIRADA” para ser consumido puro, com frutas, suco ou em receitas caseiras.
O que ficou na peneira são os grãos de Kefir, a assim você deverá reiniciar todo processo.
Não lave os grãos.

RECEITAS COM KEFIR DE ÁGUA

Não sabe como usar sua água de kefir? Separei algumas das melhores e mais saborosas receitas. VEJA A RECEITA

Onde Encontrar

Você pode conseguir o kefir por meio de doação, procure em sua cidade doadores, por redes sócias “existem grupos de doação” eles iram te dar um “muda” congelada ou com um pouco de leite. Ou comprando pela internet, algumas pessoas cobram apenas pelo frete e pela embalagem, então não seria uma venda. A partir dai é só os cultivar, com o tempo irão crescer.

Quer saber tudo sobre kefir e ainda aprender dezenas de receitas? VEJA AQUI

No blog tá cheio de receitas magrinhas. Veja AQUI para ver mais.