Informação Geral
| Preparação | 30 minutos |
| Serve | 2 porções |
| Sugestão | Sobremesa |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Médio |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 100 g
| Calorias | 252 kcal |
| Gorduras | 11 g |
| Carboidratos | 16 g |
| Proteinas | 24 g |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Sem Glúten |
| Low Carb |
| Diet |
Panetone Sem Açúcar
Olá naturebinhas, hoje eu vou ensinar 2 versões de receitas de panetone para diabéticos. Ou seja, um panetone diet sem açúcar que também se enquadra em um panetone sem glúten já que as farinhas precisam ser de baixo índice glicêmico.
Mas antes quero ressaltar alguns pontos importantes para tirar qualquer duvida ou julgamento nos resultados finais. O diabético em si, não pode consumir farinhas de alto índice glicêmico, ou seja, nada de farinha de trigo. O que já por si só, faz com que nosso panetone não fique com a mesma textura do panetone tradicional. Outro ponto importante a se levar em consideração, algo que está bem confuso na internet, é que farinhas como: farinha de arroz, farinha de milho, amido de milho entre algumas outras do gênero, também contém alto indice glicêmico, menos que pouco, ainda contém, e alguns diabético não podem consumir.
O desafio aqui é preparar um panetone dier sem parecer um bolo, e conseguir isso preparando um mix de farinhas que resulte em uma massa fofinha e elástica. Impossível, desculpe! Ao menos até onde tentei, pesquisei ou perguntem a quem mexe com isso a anos.
Mas vou lhe ensinar duas opções de como fazer panetone sem açúcar, e também diet. Uma receita com esse mix, ou seja, consuma com cautela, e outra totalmente liberar, sendo uma opção saudável, sem açúcar, diet e low carb, no entanto, um pouco parecida com um a textura de bolo e não tanto com o panetone tradicional. Bora lá?
E se quiser entender mais, vá até o final!
Panetone Diet Low Carb
Essa versão é totalmente liberada para os diabéticos, por ser com baixo carbo e índice glicêmico. Lembrando que você pode também trocar as frutas cristalizadas por chocolate, preparando um chocotone.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com um batedores de arames ou batedeira até ficarem fofos e claros.
- Adicione o óleo de coco, o adoçante e a essência de baunilha e misture bem.
- Em outra tigela, misture o fermento e a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma terceira tigela, junte a farinha de amêndoas, a farinha de coco e o sal.
- Adicione a mistura de fermento à mistura de ovos e mexa bem.
- Aos poucos, adicione a mistura de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea e pegajosa.
- Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes e misture delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma de panetone untada e enfarinhada e alise a superfície com uma espátula.
- Cubra a forma com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de uma 1h ou até dobrar de volume. Um dica é colocar o panetone dentro do micro-ondas, e junto colocar um recipiente com água fervente para ajudar a aquecer e a fermentar a massa.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o panetone por 25 a 30 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Panetone Diet Low Carb
Uma opção simples, fácil e fofinha que o canal Receitas para diabéticos vai lhe ensinar.
Panetone Diet com Mix de Farinha Sem Glúten
Como eu disse no inicio, teremos duas verções. A primeira é 100% liberada, já essa, coma pouco ou consuma somente se você não tem
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Em um recipiente, bata os ovos com um batedor de arames ou batedeira até ficarem fofos e claros.
- Adicione o óleo de coco, o adoçante e a essência de panetone e misture bem.
- Em outra tigela, misture o fermento e a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma terceira tigela, misture as farinha sem glúten uma a uma, e depois o sal.
- Adicione a mistura de fermento à mistura de ovos e mexa bem.
- Aos poucos, adicione a mistura de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea e pegajosa.
- Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes e misture delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma de panetone untada e enfarinhada e alise a superfície com uma espátula.
- Cubra a forma com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno a 180°C e asse o panetone por 25 a 30 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Outras informações
isso é difícil de conseguir usando farinhas de baixo índice glicêmico, pois elas não têm o mesmo comportamento da farinha de trigo, que é a base do panetone original. A farinha de trigo tem glúten, que é uma proteína que confere elasticidade e maciez à massa. As farinhas de baixo índice glicêmico não têm glúten ou têm muito pouco, o que faz com que a massa fique mais densa e seca.
Uma alternativa que eu posso sugerir é usar uma mistura de farinha sem glúten, que é uma combinação de farinhas de diferentes cereais e grãos, como arroz, milho, quinoa, amaranto, etc. Essa mistura pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou em alguns supermercados, ou você mesmo preparar em casa, porém, tudo é questão de teste!
Ela tem um índice glicêmico mais baixo do que a farinha de trigo, mas ainda assim é mais alto do que as farinhas que eu recomendei anteriormente. Por isso, é importante usar uma quantidade menor e compensar com mais fibras, como farinha de coco, farinha de linhaça ou psyllium.
Essas fibras ajudam a reduzir o impacto da farinha sem glúten na glicose no sangue e também a dar mais umidade e estrutura à massa.
Algumas farinhas que podem ser usadas sem medo seriam:
Farinha de amêndoas: é rica em proteínas, fibras, gorduras boas e vitaminas. Tem um sabor suave e pode ser usada para fazer bolos, pães, tortas e biscoitos.
Farinha de coco: é fonte de fibras, gorduras saudáveis e minerais. Tem um sabor adocicado e pode ser usada para fazer bolos, panquecas, muffins e cookies.
Farinha de aveia: é rica em fibras, proteínas, vitaminas e minerais. Tem um sabor neutro e pode ser usada para fazer pães, bolos, biscoitos e granola.
Farinha de linhaça: é rica em fibras, ômega-3, antioxidantes e lignanas. Tem um sabor levemente amargo e pode ser usada para fazer pães, bolos, biscoitos e barras de cereais.
Já as farinhas como farinha de arroz, farinha de milho e farinha integral, têm um índice glicêmico mais alto e devem ser evitadas ou consumidas com moderação por diabéticos. Elas podem ser substituídas pelas farinhas que eu sugeri ou por outras farinhas de baixo índice glicêmico, como farinha de quinoa, farinha de grão-de-bico, farinha de amaranto e farinha de chia.
Espero ter esclarecido suas dúvidas. Se você quiser, eu posso gerar uma receita de bolo de chocolate para diabéticos usando uma dessas farinhas. Basta me dizer qual farinha você prefere
