Pães, Pães Sem Glúten

Pão de Aveia sem Glúten

Autor:

Receita de Pão de Aveia sem Glúten

Preparo: 60 minutos
Preparação: 40 minutos
Rendimento: 15 porções
Aproximadamente 53 Kcal por porção individual

Lanche, Brasileira

Pão de Aveia Sem Glúten


Hoje tem receita de pão de aveia sem glúten, uma opção deliciosa para quem busca uma alimentação sem trigo e saudável. Todo mundo gosta de comer pão, seja de trigo, integral, sem glúten, doce, salgado…todo mundo gosta. No entanto, atualmente com a correria do dia a dia e com a disponibilidade de diversos pães ensacados no mercado, poucas pessoas procuram fazer pão caseiro. Na maioria das vezes, o motivo pelo qual as pessoas desistem de tentar fazer pão em casa, é por achar que será algo muito dificil. Na verdade, fazer pão é algo muito fácil! Existem diversas maneiras de se fazer pão saudável. Hoje eu vou ensinar como fazer pão de aveia sem glúten, sem liquidificador e sem bateira. Essa receita de pão de aveia sem glúten leva uma combinação de aveia livre de glúten, polvilho e quinoa. A receita original não é minha, e confesso que ficou tão saboroso do jeitinho que está, que acabei nem precisando fazer nenhum adaptação. Usaremos essas farinhas pois tanto a aveia quanto a quinoa trazem benefícios para a saúde, ambas são ricas em proteínas e aminoácidos essenciais, e ricas em fibras que iram ajudar a te manter sem fome por mais tempo. Gostoso, fácil e simples de fazer. Pão de Aveia sem Glúten.


Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos sem glúten (115 gramas)
  • 1 xícara (chá) de farinha de quinoa (125 gramas)
  • 1 xícara (chá) polvilho doce (120 gramas)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de psyllium
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 e 1/4 xícaras (chá) água morna

Modo de Preparo:

  1. Num recipiente grande, coloque os flocos finos de aveia, a quinoa e o polvilho doce. Misture;
  2. Dica: A quinoa pode ser substituída por farinha de arroz e o polvilho doce por araruta.
  3. Em seguida adicione o açúcar mascavo, o sal, o fermento biológico seco e o psyllium (pode ser substituído por goma xantana). Misture bem até virar um mix de farinhas;
  4. Depois acrescente o azeite (ou óleo de coco) e aos poucos adicione a água morna (não pode estar quente, tem que estar tipo leite de mamadeira, onde colocamos o dedo e conseguimos permanecer ali, por mais de 10 segundos sem queimar);
  5. Enquanto adicionamos a água, misture a massa para que fique bem homogênea;
  6. Misture até obter uma massa grossa e elástica, mas não seca;
  7. Unte uma forma de pão de aproximadamente 20 cm de comprimento (ou bolo inglês) ou use uma forma de silicone. Despeje a massa e com as postas dos dedos úmidas, aperte delicadamente a massa deixando-a uniforme e bem livelada;
  8. Dica: O pão é pequeno, então para usar uma forma maior, você irá precisar dobrar a receita;
  9. Deixe o pão descansar dentro de um lugar sem luz e morno, até dobrar de tamanho (gosto de colocar dentro de um forno desligado com uma caneca de água quente ao lado). Esse tempo pode variar entre 40 à 60 minutos;
  10. Depois leve para assar em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o palito saia limpo;
  11. Desligue o forno, e deixe a forma amornar até que você consiga toca-la sem queimar os dedos. Este é o ponto certo para desenformar sem que seu pão desmorone ou murche;
  12. Desenforme com cuidado, e espere até que o pão esteja completamente frio para fatia-lo;
  13. Pão de Aveia Sem Glúten

  14. Bom apetite.

Observações:

1 – Como qualquer receita de pão, bolo ou torta sem glúten a quantidade de água irá variar muito do clima da sua região e das farinhas que serão utilizadas.
Se usar menos água do que o necessário, a massa fica menos flexível e cresce um pouco menos, e se usar água em excesso sua massa pode crescer rapidamente e depois de assado afundar um pouco no centro. Caso o seu pão não fique lindo na primeira tentativa, não fique chateada, é super normal e pode acontecer com TODO MUNDO!

2 – Receitas sem ovos costumam ser mais delicadas, então misture com carinho e observe a textura da massa. A massa fica grossa, mas não seca, como se estivesse aerada, mas sem bolhas de ar.

3 – “Amanda, aqui na minha cidade não tem essa tal farinha de quinoa” – Ok! Se você não for celíaco e não houver problema em fazer pães com glúten, use farinha de trigo integral peneirada.

4 – “Pode fazer sem usar Psyllium?” Sim! Porém, não ficará fofinho como o da foto. O psyllium além de ajudar na textura da massa, contribui com uma quantidade significativa de fibras.

5 – Depois de pronto, sua melhor textura é no primeiro dia, no segundo ainda está bom, porém mais seco.

Modo de Armazenamento:

Fora da geladeira: Armazene dentro de um saco bem fechado por uns 3 ou 4 dias.

Dentro da geladeira: Por até 7 dias.

Congelado: O jeito de manter o seu pão sempre fresquinho, é congela-lo no primeiro dia. Fatie, coloque as fatias sem sobrepor dentro de um saco adequado para o levar ao congelador, pois quando as fatias são congeladas uma sobre a outra elas grudam e ficam mais difícil retirar as porções. Para descongelar basta colocar as fatias congeladas dentro de uma torradeira ou leva-las ao forno preaquecido por 10 minutos. O microondas deixará seu pão borrachudo, e na frigideira ele poderá ficar congelado no centro.

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