Bolo de Pinhão Sem Farinha

Como Fazer Bolo de Pinhão Sem Farinha

Aproveitando a temporada do pinhão, hoje eu vou ensinar vocês uma receita de bolo de pinhão que foi adaptada à uma versão sem glúten. Já fiz essa receita duas vezes aqui em casa, é sucesso na certa. Mas tem um pequeno detalhe, está receita de bolo de pinhão não é minha e eu não pretendo levar os créditos. Testei, deu e super certo e quis compartilhar. A massa fica fofinha, o bolo não fica seco e o sabor é incrível. Uma receita bem fácil de fazer, com ingredientes bem simples que com aquele meu jeitinho sempre tem uma substituição mais econômica. A receita de bolo de pinhão sem glúten é da Chef Jeane Reinert, uma especialista em gastronomia saudável e sem lactose. No momento em que vi essa receita no meu feed do Instagram, fui logo para cozinha testar, depois de me surpreender com o resultado, eu precisava compartilhar com vocês, porque o que é bom tem que ser compartilhado, não é mesmo? Para fazer o bolo de pinhão, você vai precisar basicamente de pinhão cozido, ovos, coco ralado e leite vegetal. Depois é só bater tudo e assar. Para finalizar cubra com uma cobertura de sua preferência, mas não se preocupe eu também vou deixar uma receita de calda de bolo sem leite. Ah, vale lembrar também que o bolo de pinhão é sem farinha e sem açúcar. Isso significa que você “PODE SIM” incluir em uma dieta para emagrecer. Só não coma a forma inteira, rs. Bolo de Pinhão Sem Farinha

Bolo de Pinhão Sem Farinha

Ingredientes

5 ovos
1 e ½ xícara de pinhão cozido, descascado e cortado sem sal (VEJA COMO COZINHAR PINHÃO)
1 xícara de coco ralado seco sem açúcar
3/4 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
3/4 xícara de eritritol (ou outro adoçante de sua preferência)
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (RECEITA AQUI)
1 colher (sobremesa) de fermento de bolo

Modo de Preparo

1 – Bata o pinhão no processador. Você pode até tentar no liquidificador, mas tome cuidado pois pode acabar quebrando. Triture bem até virar uma farofinha, adicione alguns colheres de água se for preciso.
2 – Bata no liquidificador o coco ralado, os ovos, leite de amêndoas e a manteiga.
Dica: O leite de amêndoas pode ser substituído por leite de coco, leite de soja ou até mesmo leite desnatado, e a manteiga pode ser a comum sem sal. Porém sua receita será com lactose.
3 – Em um recipiente junte a mistura de coco do liquidificador com o pinhão, misture bem com a ajuda de batedor de claras ou bata em uma batedeira.
Dica: O adoçante pode ser substituído por açúcar demerara.
4 – A massa deverá ficar mole (não liquida, e nem massuda), caso contrario adicione um “pouquinho” mais de leite.
5 – Adicione o fermento para bolo e misture delicadamente com uma espátula.
6 – Unte bem uma forma e despeje a massa.
7 – Leve para assar em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, pois o tempo pode variar muito de forno para forno.
8 – Espere ficar morno e desenforme. Enquanto isso faça a cobertura!