Bolo de Pinhão Sem Farinha

Receita de Bolo de Pinhão

Aproveitando a temporada do pinhão, hoje eu vou ensinar vocês um bolo de pinhão que foi adaptado à uma versão sem glúten.

Já fiz essa receita duas vezes aqui em casa, é sucesso na certa. Mas tem um pequeno detalhe, a receita não é minha e eu não pretendo levar os créditos. Testei, deu e super certo e quis compartilhar.

A massa fica fofinha, o bolo de pinhão não fica seco e o sabor é incrível.
Uma receita bem fácil de fazer, com ingredientes simples que com aquele como toda receita, essa também tem uma substituição mais econômica.

A receita de bolo de pinhão de é da Chef Jeane Reinert, uma especialista em gastronomia saudável e sem lactose. No momento em que vi essa receita no meu feed do Instagram, fui logo para cozinha testar, depois de me surpreender com o resultado, eu precisava compartilhar com vocês, porque o que é bom tem que ser compartilhado, não é mesmo?

Para fazer você vai precisar basicamente de pinhão cozido, ovos, coco ralado e leite vegetal. Depois é só bater tudo e assar. Para finalizar cubra com uma cobertura de sua preferência, mas não se preocupe eu também vou deixar uma receita de calda de bolo sem leite.

Ah, vale lembrar também que oé sem farinha e sem açúcar. Isso significa que você “PODE SIM” incluir em uma dieta para emagrecer. Só não coma a forma inteira, rs. Bolo de Pinhão.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 e ½ xícara (chá) de pinhão cozido, descascado e cortado sem sal (VEJA COMO COZINHAR PINHÃO)
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco sem açúcar
• 3/4 xícara (chá) de leite vegetal (usei de amêndoas)
• 3/4 xícara (chá) de eritritol (ou outro adoçante de sua preferência)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ghee (RECEITA AQUI)
• 1 colher (sobremesa) de fermento de bolo

Ingredientes para Cobertura

• ½ xícara de leite de amêndoas
• 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee (ou óleo de coco)

Modo de Preparo:

1. Bata o pinhão no processador. Você pode até tentar no liquidificador, mas tome cuidado pois pode acabar quebrando. Triture bem até virar uma farofinha, adicione alguns colheres de água se for preciso.
2. Bata no liquidificador o coco ralado, os ovos, leite de amêndoas e a manteiga. O leite de amêndoas pode ser substituído por leite de coco, leite de soja ou até mesmo leite desnatado, e a manteiga pode ser a comum sem sal. Porém sua receita será com lactose.
3. Em um recipiente junte a mistura de coco do liquidificador com o pinhão, misture bem com a ajuda de batedor de claras ou bata em uma batedeira. O adoçante pode ser substituído por açúcar demerara.
4. 4 – A massa deverá ficar mole (não liquida, e nem massuda), caso contrario adicione um “pouquinho” mais de leite.
5. Adicione o fermento para bolo e misture delicadamente com uma espátula.
6. Unte bem uma forma e despeje a massa. Leve para assar em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, pois o tempo pode variar muito de forno para forno.
7. Espere ficar morno e desenforme. Enquanto isso faça a cobertura!

Modo de Preparo da Calda:

1. Derreta a manteiga dentro de uma panela em fogo baixo.
2. Adicione o leite e o açúcar de coco.
3. Misture e mexa continuamente até reduzir.
4. Para montagem, desenforme o bolo e cubra com a calda. Sirva.

Benefícios do Pinhão:
Rico em nutriente, estimula energia no organismo, fonte de carboidratos, fonte de antioxidantes, contribui para a saúde dos ossos.

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