Receita de Pão de Aveia sem Glúten

Hoje tem receita de pão de aveia sem glúten, uma opção deliciosa para quem busca uma alimentação sem trigo e saudável. Todo mundo gosta de comer pão, seja de trigo, integral, sem glúten, doce, salgado…todo mundo gosta. No entanto, atualmente com a correria do dia a dia e com a disponibilidade de diversos pães ensacados no mercado, poucas pessoas procuram fazer pão caseiro. Na maioria das vezes, o motivo pelo qual as pessoas desistem de tentar fazer pão em casa, é por achar que será algo muito dificil. Na verdade, fazer pão é algo muito fácil! Existem diversas maneiras de se fazer pão saudável. Hoje eu vou ensinar como fazer pão de aveia sem glúten, sem liquidificador e sem bateira. Essa receita de pão de aveia sem glúten leva uma combinação de aveia livre de glúten, polvilho e quinoa. A receita original não é minha, e confesso que ficou tão saboroso do jeitinho que está, que acabei nem precisando fazer nenhum adaptação. Usaremos essas farinhas pois tanto a aveia quanto a quinoa trazem benefícios para a saúde, ambas são ricas em proteínas e aminoácidos essenciais, e ricas em fibras que iram ajudar a te manter sem fome por mais tempo. Gostoso, fácil e simples de fazer. Pão de Aveia sem Glúten.[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos sem glúten (115 gramas)
• 1 xícara (chá) de farinha de quinoa (125 gramas)
• 1 xícara (chá) polvilho doce (120 gramas)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de psyllium
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 e 1/4 xícaras (chá) água morna

Modo de Preparo:

1. Num recipiente grande, coloque os flocos finos de aveia, a quinoa e o polvilho doce. Misture;
2. Dica: A quinoa pode ser substituída por farinha de arroz e o polvilho doce por araruta.
3. Em seguida adicione o açúcar mascavo, o sal, o fermento biológico seco e o psyllium (pode ser substituído por goma xantana). Misture bem até virar um mix de farinhas;
4. Depois acrescente o azeite (ou óleo de coco) e aos poucos adicione a água morna (não pode estar quente, tem que estar tipo leite de mamadeira, onde colocamos o dedo e conseguimos permanecer ali, por mais de 10 segundos sem queimar);
5. Enquanto adicionamos a água, misture a massa para que fique bem homogênea;
6. Misture até obter uma massa grossa e elástica, mas não seca;
7. Unte uma forma de pão de aproximadamente 20 cm de comprimento (ou bolo inglês) ou use uma forma de silicone. Despeje a massa e com as postas dos dedos úmidas, aperte delicadamente a massa deixando-a uniforme e bem livelada;
8. Dica: O pão é pequeno, então para usar uma forma maior, você irá precisar dobrar a receita;
9. Deixe o pão descansar dentro de um lugar sem luz e morno, até dobrar de tamanho (gosto de colocar dentro de um forno desligado com uma caneca de água quente ao lado). Esse tempo pode variar entre 40 à 60 minutos;
10. Depois leve para assar em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o palito saia limpo;
11. Desligue o forno, e deixe a forma amornar até que você consiga toca-la sem queimar os dedos. Este é o ponto certo para desenformar sem que seu pão desmorone ou murche;
12. Desenforme com cuidado, e espere até que o pão esteja completamente frio para fatia-lo;



13. Bom apetite.

Observações:

1 – Como qualquer receita de pão, bolo ou torta sem glúten a quantidade de água irá variar muito do clima da sua região e das farinhas que serão utilizadas.
Se usar menos água do que o necessário, a massa fica menos flexível e cresce um pouco menos, e se usar água em excesso sua massa pode crescer rapidamente e depois de assado afundar um pouco no centro. Caso o seu pão não fique lindo na primeira tentativa, não fique chateada, é super normal e pode acontecer com TODO MUNDO!

2 – Receitas sem ovos costumam ser mais delicadas, então misture com carinho e observe a textura da massa. A massa fica grossa, mas não seca, como se estivesse aerada, mas sem bolhas de ar.

3 – “Amanda, aqui na minha cidade não tem essa tal farinha de quinoa” – Ok! Se você não for celíaco e não houver problema em fazer pães com glúten, use farinha de trigo integral peneirada.

4 – “Pode fazer sem usar Psyllium?” Sim! Porém, não ficará fofinho como o da foto. O psyllium além de ajudar na textura da massa, contribui com uma quantidade significativa de fibras.

5 – Depois de pronto, sua melhor textura é no primeiro dia, no segundo ainda está bom, porém mais seco.

Modo de Armazenamento:

Fora da geladeira: Armazene dentro de um saco bem fechado por uns 3 ou 4 dias.

Dentro da geladeira: Por até 7 dias.

Congelado: O jeito de manter o seu pão sempre fresquinho, é congela-lo no primeiro dia. Fatie, coloque as fatias sem sobrepor dentro de um saco adequado para o levar ao congelador, pois quando as fatias são congeladas uma sobre a outra elas grudam e ficam mais difícil retirar as porções. Para descongelar basta colocar as fatias congeladas dentro de uma torradeira ou leva-las ao forno preaquecido por 10 minutos. O microondas deixará seu pão borrachudo, e na frigideira ele poderá ficar congelado no centro.

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