Pasta de Grão de Bico

Receita de Pasta de Grão de Bico

Se você é um apreciador da culinária árabe, provavelmente já deve ter consumiu a pasta de grão de bico, mais conhecida como hummus ou homus. Essa pasta de grão de bico é um alimento típico árabe feito a partir de grão de bico. Que como você bem sabe, ele naturalmente é muito duro e precisa ser hidratado antes de ser consumido. Depois é só cozinhar, amassar e misturar com algumas especiarias. Essa é a melhor receita de pasta de grão de bica do Brasil – você deve estar se perguntando, porque não do mundo? Por que com certeza, como todo prato típico, apenas sua região é que tem aquele segredinho especial. Prometo que mesmo não sendo a melhor do mundo, vou chegar bem perto e te ensinar como fazer pasta de grão de bico de uma maneira fácil, rápida e super gostosa. Uma ótima opção para servir com algumas entradinhas em um brunch, na ceia de natal ou como eu pretendo servir, no Ano Novo. Pasta de Grão de Bico.

Ingredientes para o Cozimento:

• 300 g de grão de bico crú
• 1/2 cenoura grande
• 1 pedaço pequeno de talo de salsão
• 1 cebola pequena
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 2 folhas de louro
• Tomilho fresco
• 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
• Sementes de Pimenta do reino a gosto
• 2 cravos
• 3 sementes de cardamomo
• 1 punhadinho de sementes de coentro
• Sementes de cominho a gosto

Ingredientes para Finalização:

• 1 cabeça de alho
• Azeite a gosto
• 1 limão
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de tahine
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo para o Cozimento:

1. Lave o grão de bico cru em água corrente;
2. Coloque o grão de bico dentro de uma panela de pressão;
3. Agora vamos preparar uma touquinha de vegetais para dar sabor ao grão de bico. Pegue uma touca sanfona descartável, coloque a cenoura, o salsão picado, a cebola picada, o alho, todas as sementes, as folhas de louro, o tomilho fresco, a pimenta dedo de moça e os cravos dentro dessa touca. Feche-a e coloque-a dentro da panela. Ou coloque todos esses ingredientes dentro da panela cortado em porções maiores e retire com uma concha após o cozimento;
4. Cubra tudo com água, tampe a panela e leve para cozinhar;

5. Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.

Modo de Preparo da Pasta:

1. Enquanto o grão de bico cozinha, embrulhe a cabeça de alho em papel alumínio, regue com azeite e leve ao forno à 190° graus por 30 minutos;
2. Depois de cozinhar o grão de bico, transfira para um liquidificador ou processador de alimentos;
3. Adicione um pouco do caldo do cozimento. Retire o alho do forno, retire-o da casca e coloque-o dentro do liquidificador;



4. Adicione também o limão, sal, azeite a gosto, pimenta do reino a gosto e o tahine (caseiro ou comprado);
5. Bata por alguns minutos até que se torne um cremem homogêneo. Se necessário adicione mais caldo, e limão se desejar;
6. A textura não deve ser nem muito liquida, nem muito firme, deve ficar igual a uma pasta.



7. Depois é só servir.

Rende aproximadamente 400g
1 colher de sopa tem aproximadamente 22 kcal

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