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Receita de Risoto de Abobrinha

Receita de Risoto de Abobrinha
Hoje finalmente eu resolvi fazer um risoto e a minha primeira tentativa foi uma receita de risoto de abobrinha. É uma ótima opção para o jantar, ainda mais se estiver pensando em surpreender alguns amigos. Para fazer essa receita de risoto de abobrinha prefira abobrinhas orgânicas e para ficar ainda mais cremosinho, use manteiga e caldo de legumes caseiro. Assim nosso risoto ficará beeeem nutritivo e saudável! A coisa mais importante é que você deve mexer o risoto constantemente. Esse prato requer toda a sua atenção para garantir que o arroz não esteja ficando seco ou cozido demais. Prove sempre que possível. Você não vai querer comer um arroz mole demais ou duro demais. Essa é uma versão light de risoto de abobrinha. Para uma versão mais proteica, adicione frango ou carne desfiada. E para uma versão vegana é só retirar a manteiga e o queijo, podendo adiciona um pouco de leite vegetal para dar cremosidade ao prato. Aprenda comigo essa agradável e fácil receita. Receita de Risoto de Abobrinha

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Receita de Risoto de Abobrinha

RISOTO:
3 xícaras de abobrinha sem miolo cortada em cubinhos ou ralada
100g de arroz carnaroli
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
100 ml de vinho branco seco
100g de manteiga
150g de queijo cortado em cubinhos.
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
CALDO DE LEGUMES:
1 litro de água
1 pedaço de salsão
1 pedaço médio de cenoura
1 cebola
Abobrinha (use as pontas que você íamos descartar)

Modo de Preparo
Retire as duas pontas da abobrinha. Pique a cebola ao meio e divida a cenoura em alguns pedaços.
Coloque a água para ferver junto com os ingredinetes do caldo.
Deixe ferver por 50 minutos. Você pode optar por 2 xícaras de caldo de legumes pronto ao invés de faze-lo. Desligue o fogo e comece a preparar o risoto.
Refogue a cebola na manteiga, quando a cebola começar a ficar transparente adicione o alho. Refogue por mais alguns minutos e adicione o arroz.
Refogue o arroz por alguns minutos e acrescente o vinho branco. Misture até secar.
Despeje metade do caldo e deixe secar mexendo as vezes.
Adicione o restante do caldo, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Sempre mexendo.
Quando estiver quase pronto, adicione a abobrinha e deixe cozinhar por mais 3 minutos ou até o arroz ficar al dente.
Quando a abobrinha mudar de cor, ficar um verde mais vivo adicione o queijo.
Misture, espere mais 1 minuto e desligue o fogo.
Sirva logo em seguida.

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No blog tá cheio de receitas magrinhas. Veja AQUI para ver mais.


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