Receita de Salada de Berinjela

Salada de berinjela é tudo de bom, se você ainda não conhece tem que experimentar! Ela combina com churrasco, com almoço de domingo, com ceia de natal, para servir no ano novo e salva muito a nossa dieta de cada dia.

Eu gosto dessa salada de berinjela pois é fácil, rápida e prática de fazer, você pode combinar dezenas de legumes e folhosos, ou seja, é impossível ficar ruim.
A algum tempo atrás, mesmo nunca tendo provado, eu odiava berinjela. Conforme eu fui crescendo, fui ficando cada vez mais enjoada, e para dificultar minha vida, eu sou do tipo de pessoa que enjoa fácil de qualquer coisa, inclusive de comida. Foi ai que tentei incluir novos legumes e vegetais a minha alimentação, a primeira tentativa foi saborear uma lasanha de berinjela, já a segunda foi fazer uma salada de berinjela.
Fui pegando gosto por esse ingredientes incrível, abriram-se varias portas para a minha imaginação, porem a salada de berinjela foi a minha melhor invenção. Ela foi meu carro chef para qualquer evento família, todo mundo amou e hoje posso dizer que amo berinjela Salada de Berinjela .[adinserter name=”1″]

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 abobrinha Itália
• Pimentões variados opcional
• 1/2 repolho pequeno
• Couve opcional
• 1 xícara de tomatinhos cereja
• Azeitonas sem caroço a gosto
• 1 cebola pequena
• 2 dentes grandes de alho
• Azeite quanto precisar
• Orégano (ou outras ervas)

Modo de Preparo:

1. Lave bem a berinjela, abobrinha, os pimentões, a couve e o repolho. Fatie a berinjela em tirinhas de 5 cm de comprimento e 1 cm de espessura.
2. Coloque a berinjela dentro de um recipiente, cubra com água e salpique pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Enquanto isso, corte em tiras ou em cubos os pimentões e a abobrinha. Jogue fora a semente dos pimentões. Escorra toda a água da berinjela e seque-as.
4. Unte uma frigideira grande com manteiga, distribua a berinjela, a abobrinha, os tomatinhos sem picar e os pimentões. Salpique sal e deixe grelhar até quem fiquem bem macias. Se desejar que fiquem super macios, leve para assar com um pouco de azeite por 15 minutos.
5. Dentro de um recipiente pequeno, amasse o alho, coloque 1/3 de xícara de azeite, adicione orégano e misture bem formando um molhinho. Rale a cebola e junte com os ingredientes grelhados dentro de um pote de vidro, deixando para colocar o molhinho de azeite por ultimo. Coloque mais azeite, o quanto achar necessário e misture tudo. Eu coloco até cobrir tudo.
6. Tampe e deixe gelar na geladeira ou curti por 1 dia.
7. Depois é só servir com o repolho ralado e a couve, ou o que tiver em casa. Adicione limão ou vinagre na hora de servir. A berinjela também fica deliciosa servida com feijão branco, grão de bico, queijo branco ou lentilha.
8. A berinjela pode ser servida pura, com torradas, para adicionar em outras saladas ou como desejar. Seja criativo!

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