Arroz com Amêndoas

Receita de Arroz com Amêndoas Laminas

Se você deseja uma opção alternativa para o arroz de Ano Novo, mas que ainda preserve a essência especial do final ou início do ano (risos), este é o lugar certo para você! Desta vez, vamos explorar os sabores asiáticos e criar um arroz com amêndoas e abacaxi, uma receita agridoce que irá harmonizar perfeitamente com qualquer acompanhamento!

Então vamos dar um up no seu arroz natalino. Variar um pouco, substituir a tradicional uva passa por amêndoas em lascas! VOu deixar duas opções de arroz com amêndoas laminadas incrivelmente saborosas. E não esquece de servir acompanhado de uma bela salada de bacalhau, que também já temos aqui no blog.

Não precisa se preocupar, é diferente, porém bem fácil de fazer. Um prato lindo que combinará com a ceia de natal, e também, com a noite de reveillón.

Como vocês já sabem, sou apaixonada por culinária saudável/funcional. Gosto de cozinhar de tudo um pouco. E acreditem quando digo que arroz branco, pode! Claro que o integral tem muito mais fibras, mas o arroz branco não é nenhum açúcar refinado. Por isso, aqui iremos usar o arroz branco. Assim ninguém pensar duas vezes antes de provar. Apenas façam!

Arroz com Amêndoas Adocicado

Lista de Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 3 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de óleo
• ½ cebola picada finamente
• 2 alhos amassados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado fresco
• Pimenta vermelha moída a gosto
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de cranberries secas, picadas (ou uva passa)
• ½ xícara (chá) de amêndoas lascadas, tostadas
• Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela grande o suficiente para cozinhar o arroz, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos, em seguida, adicione o alho amassado e refogue por cerca de 30 segundos.
2. Adicione o arroz, o gengibre, a pimenta vermelha e as raspas de laranja, refogue por alguns segundos, mexendo sempre.
3. Adicione o caldo de galinha e o sal.
4. Mexa um pouco para evitar que o arroz grude no fundo. Abaixe o fogo, tampe e deixe ferver.
5. Cozinhe até o arroz ficar macio, mas não mole, por cerca de 20 minutos. Ou até secar toda a água.
6. Enquanto isso toste as lascas de amêndoas no forno ou na frigideira.
7. Desligue o fogo, espere amornar um pouco.
8. Misture em seguida os cranberries, as amêndoas picadas e decore com salsinha picada. Sirva

Arroz com Amêndoas com Abacaxi

Que tal um arroz com amêndoas e abacaxi? Eu sou apaixonada por essa opção!

Lista de Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 abacaxi maduro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimenta dedo de moça opcional
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Lascas de amêndoas torradas a gosto
• Raspas de limão opcional
• Cheiro verde picado opcional

Modo de Preparo

1. Cozinhe o arroz: Dentro de uma panela, adicione óleo e 2 dentes de alho amassado. Refogue até dourar e junte o arroz, cubra com água, adicione sal a gosto e deixe cozinhar até que a água seque completamente e o arroz esteja soltinho e macio. Reserve.
2. Descasque o abacaxi, corte em pequenos cubinhos e reserve.
3. Dentro de uma frigideira grande ou panela, refogue em azeite ou óleo a cebola picada, e os outros dois dentes de alho picado.
4. Junte com o abacaxi picado e adicione o açúcar e a pimenta dedo de moça picadinha. Deixe refogar até que o abacaxi macio e levemente caramelizado - se desejar adicione mais açúcar.
5. Acrescente o arroz cozido, as lascas de amêndoas, as raspas de limão ou laranja, e adicione temperos se desejar.
6. Misture bem e sirva com cheiro verde.