Receita de Atum Selado
Jantar, Asiática
Tem quem não goste, mas eu amo de paixão atum selado ou sashimi de atum. São fatias suculentas de atum levemente seladas depois de marinar num molho de soja, podendo ter uma crosta de gergelim torrado! Simplesmente magnifico quando servido acompanhado de uma cama de folhas verdes.
Se você conseguisse colocar o jantar na mesa em menos de 30 minutos, ficaria super feliz, certo? E em 20 minutos? Melhor ainda, em 10? É bom demais para ser verdade! Mas isto é DEFINITIVAMENTE possível. O atum selado leva apenas 3 minutos de cada lado para ficar no ponto ideal, depois é só servir.
O peixe, em qualquer forma, costuma cozinhar muito rapidamente. Talvez seja por isso que tenho tantas receitas de salmão no blog. Quem ainda não está acostumado a consumir peixe cru, em forma de sashimi, suchi, seladas ou ceviche, com certeza deve estar achando essa receita de atum selado um pouco estranha.
Não se preocupe, comer atum cru não é um risco a saúde desde que que seu processo de congelamento e armazenamento tenha sido feito corretamente. Então, procure comprar atum fresco e de preferencia em lugares confiáveis. No entanto, existem sim pessoas que não podem consumir atum cru, seria o caso das gestantes e pessoas imunodeprimidas.
Voltando ao foco, para você preparar um perfeito e suculento atum selado, o segredo está em comprar uma peça com uma espessura aproximada de 1,5 cm e depois usar uma frigideira bem aquecida. Simples assim! Atum Selado.
Ingredientes:
- 1 bife de atum fresco com aproximadamente 1,5 cm
- 2 colheres (sopa) de molho de shoyo
- 1 colher (sopa) de mel opcional
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Modo de Preparo:
- Dentro de um prato fundo, junte o shoyo com o mel, misture bem – se desejar uma crosta crocante, coloque em outro recipiente uma mistura de gergelim preto e gergelim branco.
- Coloque o atum dentro do prato – de preferencia a um pedaço de atum fresco. Salpique sal a gosto e pimenta preta moída, vire o atum e faça o mesmo do dos lados. Deixe marinar por 3 minutos, virando na metade do tempo.
- Forre o fundo de uma frigideira com óleo de canola ou de girassol – não precisa lotar de olho, apenas cobrir o fundo. Leve ao fogo baixo e espere aquecer.
- Quando o óleo estiver aquecido – não deixe ferver. Coloque o bife de atum e conte 2-3 minutos. A parte que está no fundo da frigideira irá começar a mudar de cor, subindo para o meio.
- Quando isso acontecer, vire e espere dourar do outro lado – o meio deve ficar cru.
- Desligue o fogo, retire da frigideira e fatie o atum.
- Sirva com uma salada verde, ou com um purê de abacate feito com abacate amassado , azeite, sal e limão.
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