Receita de Bolo de Coco Low Carb

O bolo de coco low carb é um dos bolos mais gostosos e com baixo carboidrato na low carb. Porém, por ser feito com farinha de coco, ele acaba ficando com uma massa bem seca, ou seja, não adianta ser saboroso e ficar com uma textura ruim.
Depois de ver um receita no Instagram preparada com coco fresco e leite de coco, mandei para minha mãe, que ama essa fruta, e ela se arriscou em fazer sua própria receita de bolo de coco low carb. Infelizmente eu não tive a honra de provar essa delicia quentinha, mas mesmo no dia seguinte, o bolo estava incrivelmente saboroso e fofinho.

Parece mentira, mas pode acreditar, o bolo não endureceu mesmo no dia seguinte. Claro que eu pedi para que ela me ensinasse como fazer o bolo de coco low carb, para que eu pudesse reproduzir em casa.

A receita é sem açúcar, sem farinha, sem glúten e como ela odeia colocar óleo em receita de bolo, também é sem óleo! Fácil, simples, saudável e delicioso.

Ah, e tenha cuidado, não deixe passar muito tempo no forno, pois o bolo assa bem rápido. Bolo de Coco Low Carb.[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) farinha de amêndoas (ou de castanhas)
• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• 4 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de eritritol
• 1 colheres (sopa) de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Rale o coco fresco em um ralador de legumes, usando a parte fina;
2. Transfira o coco ralado para um recipiente, adicione os ovos e o creme de leite. Misture;
3. Acrescente em seguida o creme de leite e o adoçante, misture até ficar homogêneo;



4. Finalize adicionando o fermento, misture delicadamente;
5. Unte uma forma com manteiga, ou com óleo de coco;
6. Despeje a massa e leve para assar;



7. Asse em forno preaquecido a 180° graus por 25 minutos ou até dourar (faça o teste do palito);
8. Desligue o forno, espere 5 minutos e desenforme;
9. Sirva em seguida ou coberto com leite de coco.

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