Receita de Bolo de Coco Sem Glúten

Eu já fiz algumas receitas de bolo de coco, mas este bolo de coco sem glúten superou todas as minhas expectativas, ele ficou fofinho, grandão e delicioso. A receita é da Risete Pereira Dos Santos Metz que foi especialmente criada para pessoas celíacas e que sentem falta de comer um bolinho no café da tarde. Nesta receita de bolo de coco sem glúten fácil você só vai precisar bater os ingredientes na batedeira e depois levar para assar, bem simples e prático. Na segunda vez que fiz essa receita de bolo de coco sem farinha de trigo, eu troque o leite de coco por suco de laranja, e sinceramente ficou incrível. Também já substitui a farinha de arroz por farinha de amêndoas e o resultado foi surpreendente. Lembrando que a receita não é fit, nem low carb mas sim sem glúten. Bolo de Coco Sem Glúten .[adinserter block=1]

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de aveia fina sem glúten
• 100g de coco ralado sem açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

1. Numa batedeira, coloque a manteiga e metade do açúcar;



2. Bata por alguns minutos e acrescente o restante do açúcar;
3. Bata até formar um creme volumoso, fofo e homogêneo;
4. Junte os ovos, o amido de milho e a farinha de arroz;
5. Bata por mais alguns e adicione a aveia, o coco ralada sempre intercalando com o leite de coco;



6. Por ultimo adicione o fermento;
7. Unte uma forma grande com manteiga e enfarinhe com farinha de arroz;
8. Despeje a massa e leve ao forno;



9. Leve para assar em forno preaquecido a 180° C por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar;
10. DICA: Faça o teste do palito;
11. Desligue o fogo, espere amornar e desenforme;
12. Está pronto.

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