Receita de Caldo de Camarão

Para quem deseja um jantar leve, ou está procurando por uma refeição aconchegante para aquecer no inverno, o caldo de camarão é uma opção perfeita, super suculento, cheio de sabor, levemente cremoso e amanteigado. Um caldo fácil, simples e saudável para você incluir ao seu cardápio.

Essa receita de caldo de camarão é da Deborah Campello, já perdi as contas de quantas vezes fiz essa delicia em casa.
Vou te ensinar também como fazer caldo de camarão, também vou te ensinar como limpar o camarão, tem quem me ache chata, por não comprar filé de camarão. Mas sim, prefiro comprar o camarão inteiro, ter todo o trabalho de descascar e limpar, porque só assim é possível saber a qualidade do camarão.
Além disso, não quiser usar as partes retiradas do camarão, dá para você aproveitar as cascas e cabeça para fazer um caldo saboroso que pode ser usado nos mais diversos pratos, principalmente para preparar um risoto de camarão.

Um caldo sem sódio, sem glutamato sem corantes e sem sabores artificiais, tudo muito saudável e cheio de nutrientes. Caldo de Camarão.[adinserter name=”1″]

Ingredientes:

• 1kg de camarão inteiro
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• Páprica (ou colorau) a gosto
• 500 ml de água
• 400 ml de leite de coco ou creme de leite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimentão vermelho (pode ser do verde mas é mais amargo)
• 1/2 pimentão amarelo
• 2 pimentas de cheiro
• 1 tomate maduro
• Coentro ou salsinha a gosto
• Limão opcional

Modo de Preparo:

1. Retire a casca e a cabeça dos camarões, reserve. Com um palito ou agulha, faça um furo no meio do camarão na parte superior (nas costas do camarão), puxe fazendo um furinho e retire o intestino.
2. Corte o camarão em pedaços menores – reserve alguns inteiros para decorar. Transfira para outro recipiente e tempere com sal, pimenta preta e azeite a gosto, misture tudo.
3. Unte uma frigideira com azeite, leve para aquecer em fogo baixo. Quando a frigideira aquecer bem, sele os camarões até dourar dos dois lados, reserve.
4. Nessa mesma frigideira junte a cabeça e a casca do camarão, adicione sal e refogue em fogo baixo. Adicione os 500 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Passe o caldo pronto por uma peneira, reserve.
5. Unte uma frigideira com azeite, refogue o alho picado, e a cebola picadinha, a pimenta de cheiro, o pimentão amarelo cortado em tiras finas, o pimentão vermelho ou verde também cortado em tiras e o tomate cortado em cubos sem a polpa e sem sementes. Misture, tempere com sal e páprica a gosto.
6. Deixe reduzir por 2 minutos em fogo médio, acrescente metade do caldo e deixe reduzir por mais 3 minutos, adicione a outra metade do caldo e deixe por mais 2 minutos.
7. Desligue o fogo, transfira tudo para um liquidificador, adicione o leite de coco ou creme de leite e bata por 5 minutos.
8. Volte para a panela e deixe ferver em fogo baixo. Prove, se necessário ajuste o sal.
9. Desligue o fogo e adicione os camarões reservados, um pouco de caldo de limão e misture. Finalize com coentro e sirva.

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