Champignon em Conserva

Receita de Champignon em Conserva

Gosta de alimentos em conserva? Então aprenda comigo como preparar um champignon em conserva! Eu já ensinei vários tipos de conservas aqui, e logicamente que não poderia faltar essa. Sabia que os alimentos em conserva foram criados pelo cozinheiro Nicolas Appert, na França? Surgiu a necessidade dos militares conservarem os alimentos nas operações durante o século XIX, foi ai então que os alimentos começaram a ser guardados em recipientes fechados e esterilizados. Legal, né?

Com o passar dos anos a conserva de alimentos foi se popularizando. Além do champignon em conserva, temos rabanete, legumes, pimentas, ovos e vários outros tipos de alimentos. Aprendi muito sobre conservas nas viagens que já vi. Cada lugar que conheço, aprendo algo novo e trago aqui para vocês. De norte ao sul do país, cada um tem sua maneira de conservar as coisas.

Geralmente no champignon em conserva, gosto de colocar muuuitos temperos, acho que fica com um sabor incrível! Mas você pode colocar somente o cogumelo, água, vinagre e sal, pronto, está feita a conserva. Sempre vai do gosto de cada um. O bom é que é uma receita fácil, simples e rápida, e até para vender você pode fazer. Seja para consumo próprio ou venda, o champignon em conserva é sempre uma boa pedida.

Lista de Ingredientes

• 250 g de champignon
• Temperos a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta em grãos a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar
• Vinagre de álcool
• Água filtrada
• Azeite opcional

Modo de Preparo

1. Lave com água e sabão os potes a serem utilizados, em seguida deixe escorrendo sobre um pano. Leve uma panela grande ao fogo e coloque uma quantidade de água o suficiente para cobrir os potes. Espere a água ferver.
2. Com a ajuda de um pegar, coloque um pano limpo no fundo da panela - cuidado para não se queimar.
3. Em seguida abaixe o fogo para médio, coloque os copos cuidadosamente para não rachar, deixe entrar água e vire-os para cima. Deixe ferver por 10 minutos - escolha os potes no tamanho que preferir, você pode usar vários pequenos para diversificar os temperos, ou usar um bem grande para colocar todos de uma vez.
4. Por fim, deixe-os secando de ponta cabeça sobre um pano seco.
5. Lave bem os cogumelos em água corrente, depois transfira-os para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 8 minutos.
6. Depois de cozinhar escorra a água e espere os cogumelos esfriarem. Em seguida transfira-os para os potes esterilizados e adicione os temperos de sua preferência - aqui utilizei orégano, alecrim, alho e pimenta preta em grãos.
7. Acrescente sal, cerca de 1 colher de chá para potes de 500ml, o açúcar, 1/3 do vidro de vinagre e complete o restante com água filtrada ou com a água do cozimento da conserva - se desejar, troque a água e o vinagre por azeite de oliva, fica maravilhoso.
8. Feche os pote e está pronto. Para pegar vácuo e armazena-los por mais tempo, coloque os potes dentro de uma panela, envolva as laterais com panos, o suficiente para que os potes não fiquem boiando e nem batam um nos outros. Cubra com água e leve ao fogo, deixe ferver por 10 minutos - o objetivo é criar um vácuo dentro do pote e a conserva durar mais.
9. Após a fervura, desligue o fogo e deixe esfriar até o outro dia. Para saber se deu certo, tente abrir os potes. Caso eles abram, não pegou vácuo e você irá precisar deixar dentro da geladeira e consumi-los dentro de 4 dias. Se pegar vácuo, os potes podem ser mantidos fora da geladeira por até 3 meses, fechados. Depois de aberto sempre dentro da geladeira por 3-4 dias.

Como Fazer Champignon em Conserva

O Paco Ortolá irá te ensinar como fazer um maravilhoso champignon em conversa.

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