Receita de Fermento Natural de Kefir
Lanche, Brasileira
Você já ouviu falar de Fermento Natural de Kefir? Bom, primeiro vamos entender qual a diferença entre o Fermento Natural e o Fermento Industrializado. O fermento industrializado é o mesmo usado na produção da cerveja, é o resultado do gás carbônico e o álcool, seu papel em uma receita é basicamente inflar o produto, criando bolhas de ar deixando a receita aerada e mais macia. Já o fermento natural, sua fermentação é mais lenta, então além das bolhas de ar seu processo é melhor, deixando sua receita com uma textura muito mais leve, fofa, macia e com um sabor incorporar. Fazer Fermento de Kefir Natural não é um processo rápido, na verdade fazer fermento natural caseiro não é um preparo simples é demorado tem que se ter paciência. Mas é maravilhoso, fácil de fazer e o resultado fica incrível. Faça você mesmo seu Fermento Natural de Kefir, vão apenas 3 ingredientes, água, farinha de trigo e kefir. Ele pode reduzir o índice glicêmico, facilita a digestão, pode ser armazenado por um longo tempo e pode ser utilizado em pão caseiro, massa madre, pão integral, pão francês etc… Fermento Natural de Kefir.[adinserter block=”1″]
Ingredientes:
- 60 g de iogurte de keifr
- 40 g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Misture bem os ingredientes.
- PRIMEIRA PASSO: Coloque dentro de um vidro, tampe com pano e elástico.
- Deixe fermentando de 24 a 36 horas, em um local com ventilado, pode ser encima da geladeira.
- SEGUNDA PASSO: Acrescente 60g de farinha com mais 40g de kefir, misture bem.
- Volte ao mesmo locar e deixe fermentar por 18 horas.
- TERCEIRA PASSO: Acrescente mais 70g de farinha com mais 30g de água, misture bem, a massa estará mais difícil de manusear. Tampe e volte ao mesmo local e deixe fermentar por mais 10 horas.
- QUARTO PASSO: Adicione 210g de farinha de trigo com mais 110g de água.
- Em um recipiente separado adicione a água e a farinha, misture bem, adicione a misture do vidro. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha, se ficar muito duro acrescente um pouco mais de água. Cubra e volte para o mesmo locar, deixe fermentar até dobrar de tamanho, demora cerca de 10 horas.
- Depois, coloque um papel filme sobre a massa, amassando bem, leve a geladeira por 8 horas.
- Está pronto!
- Essa receita rende dois pães, lembre-se essa receita é o fermento caseiro e não o pão. Sim demora mesmo para fazer, o processo é complicado não é de uma hora para a outra, se preferir um fermento rápido é mais fácil comprar pronto.
Veja Também: Como Fazer Kefir
Veja Também: Kefir Receita de Iogurte
[adinserter block=”6″]
Olá, como faço para armazenar o fermento depois de pronto? Eu posso deixar uma muda e reiniciar o processo do passo 2? Posso guardar na geladeira? Obrigada, Viviane
Tem que ser armazenado fora da geladeira em um lugar escuro.
Olá!
Por quanto tempo dá para conservá-lo? Você poderia indicar uma receita de pão com esse fermento?
Obrigado
Denilson
O fermento pode ser “eterno” desde que você use e o realimente. Tenho essa receita de baguete https://receitanatureba.com/baguete-natural/