Kefir

Kefir de Leite Vegetal

Kefir de Leite Vegetal
Que tal aprender como cultivar o kefir em leite de coco, kefir com leite de amêndoas, kefir com leite de soja e até kefir com leite de amendoim. Hoje eu vou ensinar essas 4 receitas para vocês e antes que comece a discussão, vamos usar o kefir de água para essas receitas. Sim, kefir de leite vegetal DEVE ser cultivado com kefir de água e não com kefir de leite, por mais que eu já tenha ensinado como fazer kefir de leite com leite de coco, não é maneira mais viável para se ter grãos de kefirs saudáveis. Kefir de Leite Vegetal

Kefir de Leite Vegetal

O QUE É KEFIR?
Também conhecido como “quefir”, tibico ou bichinho do iogurte o kefir é um alimento milenar. Os grãos de kefir são micro-organismos que quando combinados com leite, produzem um leite fermentado muito semelhante ao sabor do iogurte, e quando combinados com uma água açucarada, é capaz de produzir uma bebida deliciosa gaseificada, muito parecida com um refrigerante. Sua origem se deu das montanhas do Cáucaso, há séculos. O termo kefir vem do eslavo “keif”, que significa bem-estar ou bem viver.

TIPOS DE KEFIR
Existem dois tipos de kefir, o kefir de água e o kefir de lete. O kefir de leite é uma bebida probiótica pouco calórica, com sabor de iogurte e que pode ser consumida por pessoas intolerantes a lactose. O kefir de água é uma bebida gaseificada, também probiótica que pode ser cultivada com leite vegetal, chás, aguá adocicada e suco natural.

POSSO CULTIVAR KEFIR DE LEITE COM LEITE VEGETAL?
A melhor resposta seria NÃO! Mas algumas pessoas gostam de insistir no cultivo do kefir de leite com leite vegetal. Os grãos de kefir de leite se alimentam da lactose do leite e apenas dela, sim a lactose se transforma em açúcar, mas não é o mesmo açúcar que se cultiva o kefir de água. Então meus amores o kefir de leite deve sim ser cultivado apenas no leite animal, sendo no leite de vaca, leite de cabra ou leite de ovelha e não em um leite adocicado, Ok? Sua fermentação em leite vegetal pode até dar certo por algum tempo, mas os grãos logo irão adoecer e não seria nada saudável consumir um iogurte contaminado não é mesmo.

KEFIR COM LEITE VEGETAL:
Para se fazer kefir com leite vegetal, devemos usar o kefir de água. O kefir de água é uma bebida probiótica. uma excelente alternativa para o kefir livre de produtos lácteos, sendo uma opção para intolerantes a lactose e veganos. É uma bebida deliciosa, fácil e barata de fazer que pode ser aromatizada com qualquer suco de fruta, leite vegetal ou água de coco.

COMO FAZER KEFIR DE ÁGUA
Primeiro vamos aprender como fazer kefir de água, é bem simples de fazer. A primeira fermentação do kefir de água é feita para podermos depois saborisar como preferir.

UTENSÍLIOS:
1 pote de vidro
1 pano limpo
1 elastico
1 colher não metalica

Ingredientes
500 ml de água mineiral
2 colher (sopa) cheias de açúcar mascavo, demerara ou cristal
1 a 2 colheres (sopa) grãos de kefir de água

Modo de Preparo
Esterilize os utensilios.
Coloque os grãos de kefir de água dentro do pote de vidro.
Adicione a água e depois o açúcar.
Misture bem.
Tampe com o pano e com o elastico.
Leve para fermentar em um lugar escuro por 24 horas.
Depois é só coar esse liquido passando por uma peneira não metálica.
Voltar os grãos para o pote.
Despejar o liquido dentro de uma garrafa e levar a geladeira.

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KEFIR DE LEITE DE COCO

Kefir de Leite Vegetal
Ingredientes
300 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de grãos de kefir de água
1 colher (açúcar) demerara

Modo de Preparo
Junte tudo em um pote de vidro.
Misture, tampe com pano e um elastico.
Leve para fermentar por 24 horas.
Agora é só coar o liquido, voltar os grãos para uma nova fermentação.
Levar o leite de coco fermentado a geladeira.
Servir gelado.

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KEFIR DE LEITE DE AMÊNDOAS

Kefir de Leite Vegetal
Ingredientes
300 ml de leite de amendoas
1 colher (sopa) de grãos de kefir de água
1 colher (açúcar) demerara

Modo de Preparo
Junte tudo em um pote de vidro.
Misture, tampe com pano e um elástico.
Leve para fermentar por 24 horas.
Agora é só coar o liquido, voltar os grãos para uma nova fermentação.
Levar o leite de amendoas fermentado a geladeira.
Servir gelado.

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KEFIR DE LEITE DE SOJA

Kefir de Leite Vegetal
Ingredientes
1 litro de leite de soja
1 colher (sopa) de grãos de kefir

Modo de Preparo
Ferva o leite de soja, deixe amornar.
Misture com os grãos de kefir de água dentro de um pote de vidro.
Tampe com um pano e um elástico.
Leve para fermentar por no minimo 24 horas.
Pronto!

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KEFIR DE LEITE DE AMENDOIM

Kefir de Leite Vegetal
Ingredientes
500 ml de leite de amendoim
1 colher (sopa) de grãos de kefir
1 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo
Ferva o leite de soja, deixe amornar.
Misture bem com o açúcar, junte com os grãos de kefir de água dentro de um pote de vidro.
Tampe com um pano e um elástico.
Leve para fermentar por no minimo 24 horas.
Pronto!

Kefir de Leite Vegetal
DICA: Bata os leites fermentados com frutas congeladas.

Veja Também: KEFIR COM MORANGO

No blog tá cheio de receitas magrinhas. Veja AQUI para ver mais.


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6 Comments

  1. O meu kefir chegou em uma colher de leite em pó, não tenho kefir de água.
    Posso usar metade de leite da vaca e metade de leite de côco?

    1. Poder pode. Mas ele pode morrer com o tempo. Kefir de leite de alimenta de lactose e o kefir de água de água adocicada.

    1. Por doações em sua cidade ou comprando em um site confiável pela internet (as pessoas chamam de doação elaborativa, você paga o frete e o custo que ela teve cuidando da muda)

  2. Eu tenho um kefir de água já há algum tempo, sempre usei açúcar mascavo e agia filtrada. De uns tempos pra cá acho que ele não está ficando gaseificado e está adocicado. Será que perdeu a ação? Como ele continua crescendo achei que estava normal. O que devo fazer? Obrigada

    1. Pode ser o tempo ou a quantidade de grãos. Se não está havendo fermentação, os grãos podem estar morrendo. Eu tentaria diminuir a quantidade de água ou de grãos para fazer uma nova fermentação.

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