Panetone Fit

Panetone Fit de Liquidificador

Natal é tempo de celebrar, de reunir a família, de trocar presentes e de comer panetone. Mas quem disse que panetone tem que ser uma bomba calórica que estraga a dieta? Hoje eu vou te ensinar como fazer um panetone fit e funcional, que é saudável, simples e delicioso. Você vai poder saborear essa delícia sem culpa e sem medo de ganhar uns quilinhos a mais. E o melhor de tudo: é uma receita super fácil de fazer no liquidificador, sem complicação.

O panetone fit é feito com ingredientes de baixo índice glicêmico, que não elevam muito a glicose no sangue e não estimulam o acúmulo de gordura. Você pode usar a combinação de farinhas que preferir, desde que sejam de origem natural e integral, amêndoas, coco, linhaça, quinoa, etc. Você também vai precisar de ovos, água, adoçante natural, goma xantana, fermento, essência e gotas de chocolate amargo. Esses ingredientes vão dar sabor, textura e maciez ao seu panetone.

O resultado é um panetone fit e funcional que fica fofinho, úmido e aromático. Você pode decorar com uma cobertura de chocolate amargo e lascas de amêndoas, ou como preferir. Ninguém vai desconfiar que é um panetone fit, de tão gostoso que fica. Se você não contar, duvido que vão adivinhar. É uma opção que vai surpreender a todos, principalmente você.

Então, que tal fazer esse panetone fit e funcional para o seu natal? É uma receita que vai te ajudar a manter o equilíbrio e a saúde, sem abrir mão do prazer de comer. Eu garanto que você vai se apaixonar por esse panetone fit e funcional. Vamos à receita?

Lista de Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de araruta
• 1/2 xícara de farinha de quinoa
• 1 colher (chá) de goma xantana⁠
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (12 g)⁠
• 1 xícara de ameixas sem caroço (150 g)⁠
• 150 g de bananas maduras
• 1/4 xícara (chá) óleo de girassol (60 ml)⁠
• 3 ovos (150 g)⁠
• Pitadas de sal⁠
• 1/3 xícara (chá) açúcar demerara (65 g)⁠
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 1 colher (chá) de essência de rum
• 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada ⁠
• Raspas e suco de 1/2 laranja

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, coloque água suficiente para cobrir as ameixas e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e coloque as ameixas na água quente. Deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, a goma xantana, o sal e o fermento. Reserve.
3. Escorra a água das ameixas e coloque-as no liquidificador. Adicione as bananas, o óleo, os ovos, o açúcar, as essências, a noz moscada, as raspas e o suco de laranja. Bata até formar um creme liso e homogêneo.
4. Despeje o creme do liquidificador sobre a mistura de farinhas e mexa bem com um fouet (batedor de arame) ou com uma colher de pau até formar uma massa lisa e homogênea.
5. Adicione os ingredientes do recheio na massa e misture delicadamente. Eu usei 1/4 de xícara de gotas de chocolate 70%, 1/4 de xícara de nozes, 1/4 de xícara de cranberries e 1/4 de xícara de damasco picado. Você pode usar as frutas secas que preferir ou omiti-las se quiser.
6. Transfira a massa para uma forma de papel para panetone de 500 g e alise a superfície com uma espátula. Faça alguns cortes em forma de cruz no topo da massa.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar quente e sem vento por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
8. Preaqueça o forno a 180°C e leve o panetone para assar por cerca de 40 a 45 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.
9. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
10. Decore a gosto, eu fiz uma cobertura de chocolate 70% cacau e coloquei sobre o panetone, depois decorei com lascas de amêndoas.
11. Sirva e aproveite!