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Ravióli de Espinafre

Ravióli de Espinafre Verde Sem Glúten
Um prato digno de masterchef!Alguém mais adora massa caseira aqui?! Eu adoro, principalmente depois que aprendi como fazer em casa, isso se tornou uma espécie de terapia para mim. Hoje a receita será um ravióli de espinafre caseiro, não é tão “fit” quanto as outras massas aqui do blog, mas ainda sim se encaixa dentro de uma receita saudável. O ravióli é uma receita italiana que acabou ficando conhecida no mundo todo. Essa pequena massa recheada é bem versátil e pode ser recheada com vários tipos de recheios, além disso, você pode adicionar cor e muito sabor ao seu prato preparando um ravióli verde de espinafre. Uma comidinha pra lá de especial e nutritiva. Essa receita de ravióli de espinafre eu fiz recheada com uma misturinha de ricota, queijo e temperos, ficou bem saboroso e todo mundo em casa se apaixonou. Mas você pode fazer com o recheio de sua preferência, vou deixar algumas dicas logo a baixo da receita. Uma massa sem glúten muito fácil de preparar, com uma textura leve e um sabor magnifico. Confira: Ravióli de Espinafre

Ingredientes Para a Massa

1 ovo
150 g de espinafre fresco
250 g de farinha de arroz ( ou mix de farnhas sem glúten)

Modo de Preparo

1 – Lave bem o espinafre e pique em pedaços;
2 – Adicione o ovo e bata no modo pulsar até que possa ser batido tranquilamente;
Dica: Se for necessário adicione 1 colher de sopa de água.
3 – Transfira o suco de espinafre para um recipiente bem grande;
Ravióli de Espinafre
4 – Acrescente a farinha de arroz e misture bem com uma espátula até virar uma massa;
Ravióli de Espinafre
5 – Enfarinhe uma superfície reta e lisa com farinha de arroz, coloque a massa e comece a trabalha-la;
6 – Sove a massa por aproximadamente 10 minutos ou até que fique elástica, macia e não mais pegajosa;
Ravióli de Espinafre
Dica: Sempre que necessário adicione mais farinha;
7 – Transfira a massa para um recipiente limpo, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos;
8 – Enquanto isso faça o recheio.

Ingredientes Para o Recheio

250 g de ricota
100 g de queijo parmesão ralado fresco
2 colheres (sopa) bem cheias de molho de tomate
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

1 – Corte a ricota e esfarele-a bem;
2 – Junte com o queijo ralado fresco, com o molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto;
Ravióli de Espinafre
Dica: O queijo pode ser mozarela. Se preferir um recheio branco, troque o molho por requeijão ou apenas não adicione. Pode ser adicionado outros temperos.
3 – Pronto.

Montagem

1 – Retire a massa da geladeira, enfarinhe novamente uma superfície reta e lisa, coloque a massa e corte-a em duas partes;
Dica: Cortar não é necessário, mas a massa estará muito grande para abri-la. Por isso eu separo em duas partes.
2 – Abra a massa com um rolo, criando uma folha fina.
Ravióli de Espinafre
Dica: Caso não tenha um rolo próprio, use uma garrafa de vinho enfarinhada, também funciona.
3 – Com um cortador de massa ou com um copo, corte a massa em pequenas porções;
4 – Agora vamos rechear apenas metade dos discos cortados, e a outra metade será utilizada para fechar o ravióli.
5 – Coloque o recheio, cubra com outro disco pressionando bem as bordas com as mãos, aperte as bordas do ravióli com um garfo para garantir que ele não abra durante o cozimento. Se desejar molhe as bordas do ravióli com água antes de cobrir com o outro disco, isso facilita na hora de “colar”.
6 – Leve ao fogo uma panela grande com água e espere ferver;
Ravióli de Espinafre
7 – Assim que a água ferver, adicione sal e adicione os raviólis. Deixe cozinhar por 3-4 minutos, ou até emergir;
8 – Retire-os da água fervente e coloque-os diretamente em um recipiente com água e gelo.
9 – Depois é só passar para uma peneira e servir!
Dica: Sirva com um molho de sua preferência ou apenas com queijo ralado.

Outros Recheios:
Purê de moranga com nozes
Ricota com alho poró
Frango com requeijão
Brócolis com queijo
Carne seca com requeijão
Atum com tomate

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