Informação Geral
| Preparação | 50 minutos |
| Serve | 3 porções |
| Sugestão | Jantar |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 150 g
| Calorias | 219 kcal |
| Gorduras | 7,4 g |
| Carboidratos | 31 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fibras | 1 g |
| Proteinas | 7,2 g |
| Godura Saturada | 3 g |
| Sódio | 267 mg |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Opção Vegana |
| Sem Ovo |
Receita de Risoto de Cogumelo
Como acabamos de passar pelo Dia dos Namorados, acabei lembrando de uma receita que fiz especialmente para o meu primeiro namorado. Foi a primeira vez que tentei preparar um jantar romântico e infelizmente meu só me lembrava que um dos ingredientes preferidos dele era o cogumelo. Sabendo disso, eu fazia muito estrogonofe de frango com shimeji ou apenas refogava shitake como acompanhamento. Para inovar e surpreender, decidi fazer um risoto de cogumelo.
Se engana quem pensa que fazer risoto é só cozinhar um arroz até o ponto de empapado. Um risoto verdadeiro é feito com arroz arbóreo, um tradicional arroz italiano rico em amido. Esta é a substância que garante a suculência e cremosidade aos pratos, e por isso não devem ser lavados antes do cozimento. Quando cozido al dente, os grãos permanecem firmes e densos, sem perder a cremosidade. É ele que confere o diferencial do risoto para o arroz tradicional. Ele combina muito bem com carnes, mas também fica uma delícia como risoto de cogumelo.
Além do arroz arbóreo, essa receita de risoto de cogumelo precisa de vinho branco seco, caldo de alguma carne ou legumes para dar sabor e, claro, nesse caso, vamos utilizar cogumelos para dar ainda mais suculência e será a estrela do prato. Eu gosto de usar o shitake, mas você pode utilizar o cogumelo de sua preferência.
Se você estava a procura de uma receita simples e elegante, não precisa mais procurar! Garanto que esse risoto de cogumelo vai atender todas as suas expectativas!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Descasque e corte a cebola em rodelas bem finas. Descasque e pique bem o alho. Pique o alho-poró bem fininho também, utilize apenas a parte branca sem as folhas. Dissolva o caldo de legumes. Rale o queijo parmesão. Reserve - você pode usar qualquer tipo de queijo que possa ser ralado.
- Leve uma panela ao fogo alto para refogar o cogumelo, com azeite ou manteiga, até ele ficar al dente. Para isso, tampe a panela, dê uma leve sacodida e destampe após criar vapor. Depois, basta refogar mais um pouco e colocar em outro recipiente - ele deve ficar macio, não mole.
- Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite para refogar a cebola, o alho e o alho-poró picados até começar a dourar - não deixe dourar demais para não passar cor para o arroz.
- Quando começarem a ficar translúcidos, abaixe o fogo, acrescente o arroz e misture bem.
- Ainda em fogo baixo, adicione o vinho e continue misturando. Quando o vinho começar a secar, coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz.
- Misture bem e deixe secar um pouco. Quando começar a secar, misture novamente e adicione mais caldo.
- Junto, acrescente o cogumelo, tempere com uma pitada de sal e deixe secar- lembre de dar uma misturada de vez em quando para não grudar no fundo da panela, não precisa mexer o tempo inteiro.
- Cubra com mais caldo e continue cozinhando até o arroz ficar al dente - o ideal é não ficar muito duro nem muito mole, mas o ponto é opcional.
- Quando chegar no ponto desejado, deixe a água secar e desligue o fogo - não precisa secar totalmente, pode deixar um fundinho de água, bem minino.
- Adicione a manteiga e misture bem para garantir a cremosidade do risoto. Para mais cremosidade, adicione o queijo ralado e misture novamente.
- Já está pronto para servir e se deliciar com o risoto de cogumelo.
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 2 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.Anotações:
Sugestão de Cardápio
Confira algumas receitas para acompanhar o seu risoto de cogumelo!
