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Risoto de Cogumelo

Informação Geral

Preparação50 minutos
Serve3 porções
SugestãoJantar
CozinhaBrasileira
DificuldadeFácil

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 150 g

Calorias219 kcal
Gorduras7,4 g
Carboidratos31 g
Colesterol0 mg
Fibras1 g
Proteinas7,2 g
Godura Saturada3 g
Sódio267 mg

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Opção Vegana
Sem Ovo

Receita de Risoto de Cogumelo

Como acabamos de passar pelo Dia dos Namorados, acabei lembrando de uma receita que fiz especialmente para o meu primeiro namorado. Foi a primeira vez que tentei preparar um jantar romântico e infelizmente meu só me lembrava que um dos ingredientes preferidos dele era o cogumelo. Sabendo disso, eu fazia muito estrogonofe de frango com shimeji ou apenas refogava shitake como acompanhamento. Para inovar e surpreender, decidi fazer um risoto de cogumelo.

receita de risoto de cogumelo

Se engana quem pensa que fazer risoto é só cozinhar um arroz até o ponto de empapado. Um risoto verdadeiro é feito com arroz arbóreo, um tradicional arroz italiano rico em amido. Esta é a substância que garante a suculência e cremosidade aos pratos, e por isso não devem ser lavados antes do cozimento. Quando cozido al dente, os grãos permanecem firmes e densos, sem perder a cremosidade. É ele que confere o diferencial do risoto para o arroz tradicional. Ele combina muito bem com carnes, mas também fica uma delícia como risoto de cogumelo.

Além do arroz arbóreo, essa receita de risoto de cogumelo precisa de vinho branco seco, caldo de alguma carne ou legumes para dar sabor e, claro, nesse caso, vamos utilizar cogumelos para dar ainda mais suculência e será a estrela do prato. Eu gosto de usar o shitake, mas você pode utilizar o cogumelo de sua preferência.

colocando o caldo de legumes e os cogumelos na panela com o arroz cozinhando

Se você estava a procura de uma receita simples e elegante, não precisa mais procurar! Garanto que esse risoto de cogumelo vai atender todas as suas expectativas!

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Descasque e corte a cebola em rodelas bem finas. Descasque e pique bem o alho. Pique o alho-poró bem fininho também, utilize apenas a parte branca sem as folhas. Dissolva o caldo de legumes. Rale o queijo parmesão. Reserve - você pode usar qualquer tipo de queijo que possa ser ralado.
  2. Leve uma panela ao fogo alto para refogar o cogumelo, com azeite ou manteiga, até ele ficar al dente. Para isso, tampe a panela, dê uma leve sacodida e destampe após criar vapor. Depois, basta refogar mais um pouco e colocar em outro recipiente - ele deve ficar macio, não mole. refogando cogumelo
  3. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite para refogar a cebola, o alho e o alho-poró picados até começar a dourar - não deixe dourar demais para não passar cor para o arroz. refogando cebola alho e alho poro
  4. Quando começarem a ficar translúcidos, abaixe o fogo, acrescente o arroz e misture bem. adicionando arroz arboreo
  5. Ainda em fogo baixo, adicione o vinho e continue misturando. Quando o vinho começar a secar, coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz. adicionando caldo de legumes
  6. Misture bem e deixe secar um pouco. Quando começar a secar, misture novamente e adicione mais caldo. misturando arroz com caldo de legumes
  7. Junto, acrescente o cogumelo, tempere com uma pitada de sal e deixe secar- lembre de dar uma misturada de vez em quando para não grudar no fundo da panela, não precisa mexer o tempo inteiro. acrescentando cogumelo
  8. Cubra com mais caldo e continue cozinhando até o arroz ficar al dente - o ideal é não ficar muito duro nem muito mole, mas o ponto é opcional. cozinhando arroz arboreo
  9. Quando chegar no ponto desejado, deixe a água secar e desligue o fogo - não precisa secar totalmente, pode deixar um fundinho de água, bem minino. ponto do risoto
  10. Adicione a manteiga e misture bem para garantir a cremosidade do risoto. Para mais cremosidade, adicione o queijo ralado e misture novamente.
  11. Já está pronto para servir e se deliciar com o risoto de cogumelo.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 2 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações:

Para ficar cremoso, utilize manteiga, não margarina!
Se você preferir, misture o queijo ralado direto no prato, caso algum dos convidados prefira sem queijo.
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Sugestão de Cardápio

Confira algumas receitas para acompanhar o seu risoto de cogumelo!

Amanda Rocha, autora Receita Natureba.

Amanda Natureba
@amanda.natureba

"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha

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