Salpicão de Bacalhau

Receita de Salpicão de Bacalhau

Salpicão de Bacalhau, você já experimentou? É um pouco diferente do tradicional, um pouco mais caro e um pouco mais demorado de fazer. Mas o resultado é maravilhoso.

Na culinária, o salpicão é uma espécie de salada feita geralmente com carnes desfiadas, alguns legumes variados bem picadinhos, maionese e, em algumas receitas, acrescenta-se frutas como maçã ou uva-passa. É um prato popular em festas e celebrações.

Não me lembro bem em que ano foi, mas certo ano eu e minha família fomos almoçar fora no domingo de Páscoa e lá experimentei o salpicão de bacalhau. O sabor era incrível e resolvi testar em casa. Preparei o salpicão de bacalhau a meu modo, com muitos ingredientes, e misturando maionese com requeijão. Ficou incrivelmente delicioso.

É um prato fácil de preparar e versátil, pois combina não apenas com o almoço, mas também pode ser servido como entrada ou para rechear sanduíches.

Como Dessalgar e Desfiar Bacalhau

• 500 g de bacalhau

Modo de Preparo

1. Para dessalgar o bacalhau, comece cortando-o em pedaços menores e enxaguando-os em água corrente. Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe o bacalhau de molho por cerca de 4 a 6 horas, trocando a água a cada 2 horas. Ou dessalgue cozinhando. Basta colocar em uma panela e levar ao fogo até ferver. Descartar a água e repetir o processe até dessalgar o bacalhau ao seu paladar.
2. Para desfiar o bacalhau, cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e comece a se desfazer. Escorra o bacalhau e deixe esfriar até que possa manuseá-lo sem se queimar. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Use as mãos para desfiar o bacalhau em pedaços menores. Se preferir, pode usar um garfo para ajudar a desfiar.

Lista de Ingredientes do Salpicão de Bacalhau

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 1 cenoura crua ralada
• 1/2 lata de ervilha opcional
• 1/2 lata de milho
• 1 vidro de palmito cortado em cubinhos
• 1 alho poro opcional
• Brócolis cozido opcional
• 200 g de presunto sem gordura cortado em cubinhos
• Azeitonas sem sementes picadas a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 200 g de maionese
• 200 g de requeijão
• 1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

1. Cozinhe o brócolis no vapor, reserve. Rale a cenoura, pique a apenas a parte verde clara o alho poró bem fininha. Pique o tomate em cubinhos e descarte a polpa. Pique o presunto em cubinho pequenos. Pique também a cebola, amasse o alho e pique o palmito.
2. Dentro de um recipiente grande, junte todos os ingredientes picados, o bacalhau, o milho, a ervilha, as azeitonas e misture.
3. Dentro de outro recipiente, a maionese, o requeijão, adicione sal a gosto, pimenta-do-reino se desejar, a salsinha picadinha, e azeite. Experimente e acerte o sal se necessário. Mostarda também cai muito bem.
4. Junte o creme de maionese com os outros ingredientes e misture bem.
5. Cubra com batata palha e sirva gelado.