Sopa de Peixe

Informação Geral
Preparação | 60 minutos |
Serve | 4 porções |
Sugestão | Jantar |
Cozinha | Brasileira |
Dificuldade | Médio |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
Sem Glúten |
Sem Lactose |
Sem Ovo |
Como Fazer Sopa de Peixe
Inverno chegando e nada mais gostoso que comer uma sopinha, não é mesmo? E que tal já começar a pensar nos caldos e sopas deliciosas para fazer no jantar? A receita de hoje é uma sopa de peixe bem prática, fácil e econômica. Você pode usar qualquer tipo de peixe, ou frutos do mar para o preparo.
Aqui em casa sabemos preparar dois tipos de sopa de peixe, uma sopa cremosa e uma sopa mais rala, tipo um caldo, algumas pessoas da minha família gostam de incluir até camarões nessa segunda sopa. O mais incrível de preparar sopa é que você pode incluir o que quiser e temperar com o que tiver, rs.
A sopa de peixe cremosa optei por adicionar batatas, exatamente para dar cremosidade, adicionei também peixe grelhado e bastante alho poró, que algumas vezes substituo por cebola frita.
Você pode preparar essa receita usando filé de peixe, postas, partes nobres ou até mesmo cabeça e carcaça, acredita? Claro, que se optar por fazer usando cabeça de peixe, a melhor opção é a segunda receita de sopa de peixe, pois você poderá preparar um caldo, fica delicioso e você não desperdiçara nada, rs.
Sopa de Peixe Cremosa
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Descasque as batatas, corte em quatro partes e reserve. Descasque e pique a cebola e o alho.
-
Dentro de uma panela de pressão adicione bastante azeite, manteiga ou óleo, junte a cebola e o alho e leve ao fogo médio, deixe refogara até dourar.
- Separe cerca de 400 g do peixe para grelhar - se escolher um peixe com espinhos, separe a carne dos espinhos se possível.
-
Junte o restante do peixe com o refogado na panela e deixe dourar dos dois lados até que a carne grude no fundo formando uma crostinha. Junte as batatas, cubra com água, aproximadamente 2 dedos acima dos ingredientes. Adicione sal, pimenta-do-reino, açafrão se desejar, as folhas de louro e cominho - temperos são opcionais.
- Tampe a panela e deixe cozinhar após pegar pressão por 40 minutos. Desligue a panela, deixe a pressão sair normalmente e espere amornar por 5 minutos. Retire as folhas de louro, retire uma das três batatas, e reserve.
-
Transfira aos poucos o caldo com as batatas e com o peixe para um liquidificador, e bata usando o modo pulsar - se o peixe tiver espinhos grandes, retire.
-
Bata até virar um creme, depois transfira para um recipiente passando por uma peneira - use uma colher para ir auxiliando. Reserve.
- Corte a parte branca e verde clara do alho poró, lave em água corrente e corte em fatias finas.
- Leve uma panela com manteiga ou azeite ao fogo médio, coloque o alho poró e refogue até começar a dourar. Adicione as 400g de peixe reservado picados antecipadamente em tiras ou cubinhos. Deixe dourar bem.
-
Junte o caldo coado e a batata reservada previamente picada em cubinhos, misture - a batata é opcional.
-
Finalize adicionando a salsinha e cebolinha picadinhos, acerte o sal se necessário e misture em fogo baixo por mais 3 minuutos.
- Sirva em seguida.
Armazenamento
Temperatura ambiente: 1 dia dias
Geladeira: 3 dias dias
Freezer ou congelador: 30 dias dias
Notas: Dentro de um recipiente de vidro com tampa.Sugestão de Cardápio
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Sopa de Peixe Tipo Caldo
Lista de Ingredientes para o Caldo
Modo de Preparo
- Descasque a cebola, corte em quatro partes, pique o alho com casca ao meio e fatie o alho poró.
- Dentro de uma panela grande coloque bastante azeite, junte a cebola, o alho, o alho poró, as cabeças de camarão, as cabeças de peixe e a ossada.
- Leve ao fogo médio e comece a refogar, com o auxilio de uma colher vá esmagando as cabeças de camarão para liberar o sabor - não esqueça de lavar bem os ingredientes de refogar. Vá mexendo tudo até começar a dourar.
- Adicione a água, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo por aproximadamente 40 minutos.
- Desligue o fogo, espere amornar e coe o caldo passando por uma peneira fina, ou até mesmo por um pano limpo. Reserve e prepare a sopa.
Sopa de Peixe Tipo Caldo
Lista de Ingredientes para o Caldo
Modo de Preparo
- Descasque a cebola, corte em quatro partes, pique o alho com casca ao meio e fatie o alho poró.
- Dentro de uma panela grande coloque bastante azeite, junte a cebola, o alho, o alho poró, as cabeças de camarão, as cabeças de peixe e a ossada.
- Leve ao fogo médio e comece a refogar, com o auxilio de uma colher vá esmagando as cabeças de camarão para liberar o sabor - não esqueça de lavar bem os ingredientes de refogar. Vá mexendo tudo até começar a dourar.
- Adicione a água, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo por aproximadamente 40 minutos.
- Desligue o fogo, espere amornar e coe o caldo passando por uma peneira fina, ou até mesmo por um pano limpo. Reserve e prepare a sopa.
Informação Nutricional
Porção de 307 g
Calorias | 410 kcal |
Gorduras | 22 g |
Carboidratos | 22 g |
Proteínas | 24 g |
Sódio | 143 mg |
Gorduras Trans | 0 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.