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Sopa Light Fácil
Ingredientes
2 cenouras grandes
2 mandioquinhas pequenas
1 abobrinha média
2 batatas médias grandes
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Couve opcional
Ervas a gosto (usei salsinha e orégano)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Outros temperos (usei páprica doce, alho em pó, chimichurri)
Modo de Preparo
1 – Lave todos os ingredientes e pique em cubos.
2 – Junte a cebola e os legumes dentro de uma panela de pressão, cubra com água e tampe.
3 – Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão.
4 – Depois de cozinhar, retire um concha ou duas dos legumes cozidos e reserve.
Dica: Separar os legumes em pedaços é opcional.
5 – Bata o restante dos ingredientes junto com a água do cozimento no liquidificador, adicione sal e bata até ficar bem homogêneo. Se desejar uma sopa mais rala, adicione mais água antes de bater.
6 – Doure o alho em uma panela limpa, despeje o creme do liquidificador, o legumes reservados e os temperos. Acerte o sal se necessário e misture bem.
7 – Se desejar adicione a couve bem picadinha, misture tudo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
8 – Sirva com queijo, torradinhas em cubos integrais ou alguma proteina se dua preferencia.
Dica: Ou deixe esfriar e armazene em pequenos potes. Pode ser armazenado na geladeira por 3 dias e no congelador por até 3 meses.
Obs: Na hora de descongelar, deixe na geladeira no dia anterior. Antes de consumir esquente no microondas ou na panela. Eu gosto de adicionar frango desfiado já pronto e um pouco mais de água.
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