Feijoada Vegetariana

Receita de Feijoada Vegetariana

A feijoada é um dos pratos típicos mais populares da culinária brasileira. E essa receita de feijoada vegetariana é uma opção um pouco diferenciada para as pessoas que não consomem carne, uma feijoada bem recheada, saborosa e nutritiva para veganos e vegetarianos.

Aqui nossa feijoada vegetariana, além da base que é o feijão preto, ótima fonte de proteína, fibras, ferro e potássio, ela também leva variados legumes fonte de fibras, potássio e vitaminas A e E. O que achou dessa sugestão de refeição para o final de semana?

E acreditem, mesmo eu não sendo vegetariana ou vegana, valeu a experiência, essa feijoada vegetariano foi um sucesso aqui em casa! Uma opção deliciosa para quem não come carne, não tem segredo nenhum. É muito fácil, gostoso e saudável.

Lista de Ingredientes

• 250g feijão preto
• 200 g de fofu firme
• Shoyu a gosto
• 2 colheres (sopa) molho barbecue opcional
• Alho em pó a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 abóbora paulista (de pescoço)
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas médias
• 5 tomates italianos
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 2 colhes de louro
• 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
• Folhas de couve a gosto
• Óleo

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Depois cozinhe com as folhas de louro, por aproximadamente 10 minutos, após pegar pressão. Reserve.
2. Coloque o tofu enrolado em um pano limpo, aperte bem para retirar qualquer liquido. Depois corte o tofu no formato que desejar.
3. Transfira o tofu para outro recipiente e tempere com shoyo, barbecue, alho em pó, temperos a gosto e suco de 1/2 limão. Misture tudo, tampe e deixe marinando.
4. Descasque a abobora, corte em cubos e distribua dentro de uma assadeira, corte também a cebola em 4 partes e os tomates em 4 partes, junte com a abobora na assadeira e acomode a cabeça de alho entre os vegetais. Regue com bastante azeite, salpique sal a gosto e pimenta do reino - capriche no sal para substituir o sabor dos alimentos defumados na feijoada tradicional.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 35 minutos, ou deixe assar até tudo estar bem macio e levemente queimadinho.
6. Depois de assados corte os vegetais em porções menores e descasque o alho.
7. Dentro de uma panela funda, refogue 1 dente de alho amassado em óleo, espere dourar e entre com os vegetais assados. Refogue por alguns segundos em fogo médio.
8. Em seguida, adicione o feijão junto com o caldo do cozimento - se não tiver caldo, adicione água.
9. Acerte o sal, adicione o vinagre, e com a ajuda de uma concha, de uma leve amassada em alguns feijões para ajudar a engrossar o caldo. Misture bem e deixe ferver.
10. Dentro de uma frigideira com azeite, ou dentro de uma panela com óleo quente (você pode grelhar ou fritar), frite o tofu até ficar bem fritinho. Transfira para um papel toalha e espere escorrer todo o óleo.
11. Junte o tofu frito com a feijoada, a couve previamente picada e deixe ferver até engrossar. Sirva em seguida com farofa e vinagrete.