O Kombucha é uma bebida efervescente adocicada feita com chá (preto ou verde) . Dizem que ela ajuda a aliviar ou prevenir uma variedade de problemas de saúde, desde perda de cabelo até câncer. Até hoje há poucas evidências científicas para sustentar as alegações, mas alguns benefícios podem sim fazer bem a você.
O que é Kombucha:
A Kombucha se inicia com uma coisa meio gelatinosa com uma aparência semelhante a uma panqueca que é chamada SCOBY, que significa cultura simbiótica de bactérias e leveduras. A partir de uma combinação de scoby + açúcar + água + chá (preto ou verde) formando uma bebida refrescante e gasificada.
Kombucha faz Mal?
Fazer o kombuchá envolve deixar as bactérias crescerem em um líquido que você vai beber. Mas se não for preparada adequadamente, a bebida pode produzir bactérias ou fungos alguns podem ser tóxicos ou mesmo cancerígenos, podendo trazer grandes riscos a sua saúde alguns. Pessoas com o sistema imunológicos fraco correm grande risco se consumirem bactérias ou fungos ruins.
Na década de 1990, vários casos de doença em pessoas que consumiram kombucha foram relatados. As doenças incluíram problemas hepáticos , acidose láctica (acúmulo de ácido lático no organismo), reações alérgicas e náusea. O grupo de pesquisa “Consumer Reports” desaconselha a bebida por causa do risco de contaminação e pela pouca prova de benefícios.
No entanto, a FDA diz que o kombucha é seguro quando preparado com cuidado e higiene.
Cuidados: Não use potes de cerâmica, ácidos no chá podem extrair chumbo do esmalte cerâmico, sugando toxinas para a sua bebida. Não deixe sua fermnetação ser muito longa, o kombucha contém leveduras que produzem álcool.
Se você estiver cultivando seu kombucha em casa, use sempre recipientes de vidro, aço inoxidável ou plástico. Mantenha tudo higienizado, esterilizado incluindo o equipamento e suas mãos.
Como Fazer Kombucha:
Esse SCOBY é adicionado dentro de um pote de vidro, junto ao chá preto ou verde e depois é acrescentado o açúcar, onde é dado tempo para ocorrer a fermentação. Isso pode levar de 7 a 14 dias, dependendo da temperatura do ambiente. No final de tudo, o SCOBY é removido e a bebida restante é filtrada e armazenada na geladeira, podendo ser adicionado sabor para uma segunda fermentação.
Veja mais sobre: COMO FAZER KOMBUCHA
Benefícios do Kombucha:
O kombucha é repleto de vitaminas, antioxidantes, reforço no sistema imunológico, mais energia, melhora a pele e cabelo, melhora a função dos órgãos e ajuda na eliminação de toxinas.
Veja Também: RECEITAS COM KOMBUCHA
No blog tá cheio de receitas magrinhas. Veja AQUI para ver mais.
Olá, eu gostaria de saber, o que fazer quando o kombucha, desenvolve bolor? É aconselhável usar o scooby que não está contaminado?
Muito Obrigada
Soraia
Isso ocorre por mal higienização do vidro. Sempre que for retirar a fermentação, esterilize o vidro! Não use o scoby contaminado de maneira nenhuma.