Fermento Natural de Batata
Informação Geral
Preparação | 20 minutos |
Serve | 1 porção |
Sugestão | Acompanhamento |
Cozinha | Brasileira |
Dificuldade | Médio |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
Sem Glúten |
Como Fazer Fermento Natural de Batata
Fermento natural de batata! Será possível? Com certeza! Você em algum momento da vida já deve ter ouvido sua vó, ou alguma pessoa mais velha falar sobre pão caseiro com fermento natural.
É como dizem tudo que vem do natural, é mais saudável e mais saboroso. Com o fermento natural não é diferente, ele é capaz de deixar qualquer pão, bolo, pizza, rosca, ou qualquer outra massa mais fofa, macia e saborosa. O fermento químico ou biológico absolutamente não se compara ao fermento natural de batata. Porém existem dezenas de receitas de fermento natural. Existe com glúten (usando farinha de trigo) e sem glúten. Sim, existe fermento natural sem glúten.
E hoje eu vou ensinar uma super receita, uma versão de fermento natural sem glúten, fácil, rápido e muito econômico. Você vai precisar apenas de batata inglesa (inhame ou batata doce), açúcar, sal e água. Só isso!
E tem mais, não será preciso fazer essa nova fermentação todas as vezes, basta apenas ir alimentando sua colônia que será possível mantê-la viva por tempo indeterminado!
Aqui no blog eu já ensinei como fazer fermento natural caseiro, e confesso que até mês passado eu nunca se quer tinha ouvido falar de fermento natural sem glúten, ainda mais fermento natural de batata. Eu tinha que aprender, é algo tão barato, simples e prático de fazer, que hoje mantenho meu snop (nome que dei a minha colônia) sempre bem alimentado para que ele possa me dar deliciosas receitas! Espero que vocês também tenham lindos e saudáveis snops em casa.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
Outras Opções
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Anotações
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Você também pode optar por bater a batata com a água ao invés de ralar.
Outras informações
Caso precise de uma quantidade maior do que tem disponível, retire da geladeira, deixe-o ficar em temperatura ambiente (o que pode levar entre 4-6 horas), alimente-o com a quantidade necessária e deixe-o fermentar fora da geladeira por 4-5 horas. Em seguida o seu fermento está pronto para ser utilizado.
Use água sem cloro, pois o cloro atrapalha a fermentação.
Não armazene ou manipule o fermento com utensílios de plástico ou metal.
Escolha uma batata madura e de colheita recente. Batatas verdes, murchas ou muito velhas não têm mais qualidade de amido para uma fermentação adequada
Para saber se o fermento está pronto para a utilização, basta ver se contém bastante espuma na superfície.